消費者對食品安全存五大誤區 不合格不等于有毒

　　“今天我們還能吃什么”——蘇丹紅事件、方便面致癌風波、食用福壽螺中毒事件等一系列食品安全問題出現后，人們對食品產生恐懼心理，紛紛發出此問。在7日中國工程院舉辦的中國食品安全問題論壇上，食品業內的權威專家指出，一直以來消費者和政府對食品安全問題都存有不少誤區，而這些誤區尚無權威部門給以糾正。

　　誤區一：食品都是100%安全。

　　“世界上沒有零風險的食品。”中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石說，沒有100%安全的食品，科學家和企業僅僅能將風險降低到一定的水平。但是，消費者根本不接受食品有風險這一事實。因此，大凡某類食品發生安全性問題時，人們都聞食色變，紛紛棄之。他認為，這是一種不成熟的消費心理。

　　誤區二：重視化學性污染，忽視食源性疾病。

　　消費者和政府部門最擔心發生諸如

蘇丹紅等化學性污染事件，而忽視發生在身邊的腹瀉等疾病。食源性疾病指凡是通過食入病原體而患的感染性或中毒性疾病。該所首席專家劉秀梅告訴記者，此類疾病是我國頭號

食品安全問題。據世界衛生組織的統計，對全球人類死亡原因的分析表明，至少1/3同食源性疾病有關聯。因此，她認為政府部門應加強對生食水產品、乳制品、生食蔬菜的監控。

　　誤區三：將假冒偽劣食品視作食品。

　　陳君石說，一些食品安全問題是由假冒偽劣產品所造成的，而非食品本身的問題。可是，無論政府還是媒體都將矛頭指向了食品，直接導致消費者對食品產生恐慌心理。

　　誤區四：食品中含有致癌物就是致癌食品。

　　方便面生產企業暗地里搞不正當競爭引發的方便面致癌風波，就是利用消費者的概念不清混淆是非。該所研究員吳永寧告訴記者，目前科學界公認，方便面油炸后產生的丙烯酰胺屬于動物致癌物，而對人體無害。但是，當科學家將這一結果公之于眾時，消費者卻相信企業或媒體的炒作。陳君石稱，食物是否致癌關鍵在于其致癌物的含量和人體的攝入量。

　　誤區五：不合格食品等同有毒食品。

　　一些商販在瓜子外皮上涂礦物油是為了讓瓜子好看，被媒體炒作為“有毒瓜子”。其實，礦物油也稱“液體石蠟”，具有通便等作用，國家允許將其用在食品上。瓜子不符合食品衛生標準，但不等于有毒。

　　專家們指出，這些誤區尚無權威部門給以糾正，繼而引發了公眾對食品消費的恐懼心理。

　　“發生食品安全事件時，政府權威部門應該第一個站出來，解釋原因或平息風波。”中國農業大學的一位教授告訴記者，遺憾的是，一旦發生食品安全事件，政府權威部門往往退縮在后，而搬出企業或所謂的研究機構來評判是非。不知道該聽信于誰的消費者，發出“今天我們還能吃什么”的疑問在所難免。

　　

衛生部衛生監督中心標準處處長張志強也指出，單個科研機構或某大學、某專家評判食品危險性的做法有失公允。他建議，衛生部門應組建一個由相關領域專家組成的“食品危險性評估”機構，當一類食品安全事件發生時，及時、綜合地評估問題，才能向公眾提供科學、公正的信息。

　本報記者:曾亮亮 實習生:夏波羅　　

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