白酒界群英齊聚瀘州老窖為封壇年份酒鑒評

　　開壇十里香 老窖郁芬芳

　　“這酒好香啊”！瀘州老窖封壇年份系列酒的開啟，引得現(xiàn)場酒香四溢、醉人心脾。“玉液飛觴滿座香”拉開了封壇年份系列酒鑒評的序曲，亦叩開了四百三十三年瀘州老窖厚重的歷史。

　　8月24日上午，瀘州老窖營銷大樓二樓會(huì)議室，鑒評會(huì)高朋滿座、白酒界群英云集。國家酒類加工食品產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任、四川省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢測院副院長李亞男；瀘州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局康玉明副局長；四川省食品工業(yè)協(xié)會(huì)科技處何永慶處長等領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同包括曾祖訓(xùn)、胡永松在內(nèi)的白酒界權(quán)威專家們共同賞鑒封壇年份系列酒、共同領(lǐng)略瀘州老窖酒文化的底蘊(yùn)。

　　濃香美譽(yù)傳四海 年份美酒醉九洲

　　數(shù)千年釀酒歷史長河中，瀘州老窖作為濃香型白酒的典型代表，素有“濃香鼻祖、濃香正宗”之稱。公元1573年，瀘州釀酒先輩們，用城外五渡溪純粘性黃泥和鳳凰山下龍泉井水摻和踩揉，壘制了“1573國寶窖池群”，連續(xù)投糧釀酒沿用至今。不僅帶動(dòng)了瀘州大曲酒業(yè)的蓬勃發(fā)展，也使連續(xù)沿用百年以上窖池總數(shù)達(dá)到1619口之多。以“1573國寶窖池群”釀制的大曲酒，早在1915年就飄洋過海，一舉捧得巴拿馬國際金獎(jiǎng)。1952年，瀘州老窖被評為首屆國家名酒，載入中國四大名白酒之列，被譽(yù)為濃香型白酒的典型代表。1996年，“1573國寶窖池群”被國務(wù)院批準(zhǔn)為重點(diǎn)文物單位，被稱為“中國第一窖”。十年彈指一揮間，“瀘州老窖酒釀制技藝”作為川酒唯一和濃香唯一，在今年載入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，受到國家最高級(jí)別的保護(hù)。瀘州老窖成為名副其實(shí)的“雙國寶”。

　　瀘州地處“中國波爾多”的特殊地理位置，扼長沱兩江咽喉，控川、滇、黔、渝四省(市)交通要沖，被譽(yù)為“蜀南糧倉”。因以盛產(chǎn)釀造優(yōu)質(zhì)酒的最好主原料“糯紅高粱”和“軟質(zhì)小麥”著稱。珍貴稀缺的糧、曲、水是釀造瀘州老窖酒的原料“三絕”。獨(dú)家擁有的“傳統(tǒng)釀造技藝”、“原酒儲(chǔ)存環(huán)境”和連續(xù)使用至今的“百年窖池”是瀘州老窖瓊漿最具實(shí)力保障的三大法寶。

　　“瀘州老窖封壇年份系列酒”產(chǎn)自“瀘州老窖百年窖池群”，以生態(tài)種植的有機(jī)“軟質(zhì)小麥”和“糯紅高粱”為原料、特制中高溫大曲為發(fā)酵生香劑。加之“口授心傳、陰陽調(diào)和、五行共生”的瀘州老窖酒釀制技藝，使得年份系列酒鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根。

　　參與鑒評的國內(nèi)權(quán)威白酒專家曾祖訓(xùn)、胡永松、沈才洪、賴登燡、莊名揚(yáng)、李大和、郎定常七人對瀘州老窖九年陳藏、十八年陳藏、二十八年陳藏進(jìn)行了認(rèn)真鑒評后認(rèn)為：九年陳藏具有“無色透明、窖香幽雅、陳香舒適、醇甜綿軟、圓潤細(xì)滑、香味諧調(diào)、回味爽凈、風(fēng)格典型”的特點(diǎn)；十八年陳藏具有“無色透明或微黃色、窖香、陳香幽雅、醇厚綿甜、豐滿細(xì)膩、柔和舒暢、余味悠長、風(fēng)格典型”的特點(diǎn)；二十八年陳藏具有“無色透明或微黃色、窖香幽雅、陳香、糟香、曲香協(xié)調(diào)、醇厚柔順、甘美豐潤、余香綿長、風(fēng)格典雅”的特點(diǎn)。

　　鑒評會(huì)之前，專家們以客觀、科學(xué)的態(tài)度對瀘州老窖池的窖齡及數(shù)量、檢驗(yàn)檢測、酒體設(shè)計(jì)等進(jìn)行了多方面、綜合性的現(xiàn)場評價(jià)，對“瀘州老窖封壇年份系列酒”生產(chǎn)的相關(guān)資料進(jìn)行了認(rèn)真的審查。曾祖訓(xùn)認(rèn)為：瀘州老窖年份酒偏重“陳香味”，是個(gè)性化的產(chǎn)品，更加適合高層次、個(gè)性化消費(fèi)的需要。瀘州老窖資源雄厚，傳統(tǒng)釀制技藝精湛，儲(chǔ)存的老酒數(shù)量豐富，開發(fā)年份酒是瀘州老窖作為一個(gè)資深釀酒大企業(yè)的責(zé)任。賴登燡也談到：瀘州老窖作為白酒行業(yè)的傳統(tǒng)四大名酒之一，為白酒界做了很大的貢獻(xiàn)。老窖百年以上窖池多達(dá)千余口，這在全國濃香型酒廠中屈指可數(shù)，瀘州老窖不僅在生產(chǎn)能力上，而且在技術(shù)、工藝、管理上都有足夠的實(shí)力生產(chǎn)年份酒。

　　瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理張良對年份系列酒開發(fā)作了如下闡述：隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們已經(jīng)形成了“適量飲酒，文明飲酒，健康飲酒”的習(xí)慣，瀘州老窖年份酒的開發(fā)正是為適應(yīng)消費(fèi)者追求高檔、優(yōu)質(zhì)、健康的需求，滿足消費(fèi)者口味所開發(fā)的一種高端白酒。瀘州稀有的地理氣候、瀘州老窖稀有的釀酒原料、稀有的釀造技藝、以及持續(xù)釀造至今的國寶窖池群，必將讓瀘州老窖封壇年份酒成為中國白酒高端品牌中矚目的焦點(diǎn)，也必將為中國的年份酒市場注入新的活力和希望。