白酒界群英齊聚瀘州老窖為封壇年份酒鑒評

　　開壇十里香 老窖郁芬芳

　　“這酒好香啊”！瀘州老窖封壇年份系列酒的開啟，引得現場酒香四溢、醉人心脾。“玉液飛觴滿座香”拉開了封壇年份系列酒鑒評的序曲，亦叩開了四百三十三年瀘州老窖厚重的歷史。

　　8月24日上午，瀘州老窖營銷大樓二樓會議室，鑒評會高朋滿座、白酒界群英云集。國家酒類加工食品產品質量監督檢驗中心副主任、四川省產品質量監督檢驗檢測院副院長李亞男；瀘州質量技術監督局康玉明副局長；四川省食品工業協會科技處何永慶處長等領導會同包括曾祖訓、胡永松在內的白酒界權威專家們共同賞鑒封壇年份系列酒、共同領略瀘州老窖酒文化的底蘊。

　　濃香美譽傳四海 年份美酒醉九洲

　　數千年釀酒歷史長河中，瀘州老窖作為濃香型白酒的典型代表，素有“濃香鼻祖、濃香正宗”之稱。公元1573年，瀘州釀酒先輩們，用城外五渡溪純粘性黃泥和鳳凰山下龍泉井水摻和踩揉，壘制了“1573國寶窖池群”，連續投糧釀酒沿用至今。不僅帶動了瀘州大曲酒業的蓬勃發展，也使連續沿用百年以上窖池總數達到1619口之多。以“1573國寶窖池群”釀制的大曲酒，早在1915年就飄洋過海，一舉捧得巴拿馬國際金獎。1952年，瀘州老窖被評為首屆國家名酒，載入中國四大名白酒之列，被譽為濃香型白酒的典型代表。1996年，“1573國寶窖池群”被國務院批準為重點文物單位，被稱為“中國第一窖”。十年彈指一揮間，“瀘州老窖酒釀制技藝”作為川酒唯一和濃香唯一，在今年載入國家非物質文化遺產名錄，受到國家最高級別的保護。瀘州老窖成為名副其實的“雙國寶”。

　　瀘州地處“中國波爾多”的特殊地理位置，扼長沱兩江咽喉，控川、滇、黔、渝四省(市)交通要沖，被譽為“蜀南糧倉”。因以盛產釀造優質酒的最好主原料“糯紅高粱”和“軟質小麥”著稱。珍貴稀缺的糧、曲、水是釀造瀘州老窖酒的原料“三絕”。獨家擁有的“傳統釀造技藝”、“原酒儲存環境”和連續使用至今的“百年窖池”是瀘州老窖瓊漿最具實力保障的三大法寶。

　　“瀘州老窖封壇年份系列酒”產自“瀘州老窖百年窖池群”，以生態種植的有機“軟質小麥”和“糯紅高粱”為原料、特制中高溫大曲為發酵生香劑。加之“口授心傳、陰陽調和、五行共生”的瀘州老窖酒釀制技藝，使得年份系列酒鐘天地之靈氣，聚日月之精華，貫華夏之慧根。

　　參與鑒評的國內權威白酒專家曾祖訓、胡永松、沈才洪、賴登燡、莊名揚、李大和、郎定常七人對瀘州老窖九年陳藏、十八年陳藏、二十八年陳藏進行了認真鑒評后認為：九年陳藏具有“無色透明、窖香幽雅、陳香舒適、醇甜綿軟、圓潤細滑、香味諧調、回味爽凈、風格典型”的特點；十八年陳藏具有“無色透明或微黃色、窖香、陳香幽雅、醇厚綿甜、豐滿細膩、柔和舒暢、余味悠長、風格典型”的特點；二十八年陳藏具有“無色透明或微黃色、窖香幽雅、陳香、糟香、曲香協調、醇厚柔順、甘美豐潤、余香綿長、風格典雅”的特點。

　　鑒評會之前，專家們以客觀、科學的態度對瀘州老窖池的窖齡及數量、檢驗檢測、酒體設計等進行了多方面、綜合性的現場評價，對“瀘州老窖封壇年份系列酒”生產的相關資料進行了認真的審查。曾祖訓認為：瀘州老窖年份酒偏重“陳香味”，是個性化的產品，更加適合高層次、個性化消費的需要。瀘州老窖資源雄厚，傳統釀制技藝精湛，儲存的老酒數量豐富，開發年份酒是瀘州老窖作為一個資深釀酒大企業的責任。賴登燡也談到：瀘州老窖作為白酒行業的傳統四大名酒之一，為白酒界做了很大的貢獻。老窖百年以上窖池多達千余口，這在全國濃香型酒廠中屈指可數，瀘州老窖不僅在生產能力上，而且在技術、工藝、管理上都有足夠的實力生產年份酒。

　　瀘州老窖股份有限公司總經理張良對年份系列酒開發作了如下闡述：隨著經濟的高速發展，人們已經形成了“適量飲酒，文明飲酒，健康飲酒”的習慣，瀘州老窖年份酒的開發正是為適應消費者追求高檔、優質、健康的需求，滿足消費者口味所開發的一種高端白酒。瀘州稀有的地理氣候、瀘州老窖稀有的釀酒原料、稀有的釀造技藝、以及持續釀造至今的國寶窖池群，必將讓瀘州老窖封壇年份酒成為中國白酒高端品牌中矚目的焦點，也必將為中國的年份酒市場注入新的活力和希望。