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9月6日，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司與加拿大冰酒企業奧羅絲冰酒有限公司在北京人民大會堂正式簽署協議，宣稱將與加拿大奧羅絲公司共同打造全球最大的冰酒酒莊。首批冰酒將于今年年底前正式上市，售價將達到原裝進口冰酒的水平。
據悉，張裕與奧羅絲的合資冰酒酒莊位于遼寧省東部的桓龍湖畔，具備優越的冰酒生產環境，被稱為“黃金冰谷”，年產能達1000噸。
冰酒是一種使用自然冰凍后的葡萄釀造的高檔甜葡萄酒。200多年來，由于其嚴苛的生產條件所限，冰酒向來是加拿大、德國、奧地利等少數幾個國家的特產，產量極為稀少，因此一直是身份與地位的象征，被譽為“液體黃金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，價格往往是后者的十倍以上。
按照國際葡萄酒行業的統計數據，全球冰酒的年產量在1000噸上下。以此估算，該合資冰酒酒莊的投產，將使全球冰酒產能驟然增加1倍以上，對全球冰酒市場的格局產生強烈的沖擊。中國冰酒有望通過這一飛躍，與加拿大和德國一起成為國際市場上冰酒的最主要供應者之一，形成三足鼎立之勢。
據悉，張裕為興建冰酒酒莊將投入5000萬元資金，占有51%的股份，而加拿大奧羅絲公司的持股比例則為49%。“奧羅絲是加拿大國內最大的冰酒生產企業之一，據非官方資料統計，出口量在加拿大排第一位，在冰酒生產及國際銷售渠道運作方面具有豐富經驗。”奧羅絲公司總經理兼首席釀酒師亞伯特·米蘭對雙方合作的前景充滿信心。
親自參與到合資冰酒酒莊技術支持與運營全過程的米蘭指出，目前全球范圍內優質冰酒都處于供不應求的局面，根本原因是冰酒對于產地條件的要求非�？量�，使得適合生產冰酒的產區非常稀少。除了要求在葡萄生長的夏季提供適足的雨水，在葡萄掛果的秋季提供充足的陽光之外，更重要的是在冬季提供合乎標準的嚴寒條件，即釀造冰酒的葡萄必須在-8℃的環境中自然冰凍8小時以上才能夠采摘榨汁。
張裕總工程師李記明博士分析指出，桓龍湖畔被稱為“黃金冰谷”，種種優越的條件令這里的冰葡萄經壓榨后的葡萄汁糖度達到每升35 Brix°（即白利糖度350克/升），完全達到甚至高于加拿大酒商質量聯盟（VQA）和國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標準。
遼寧本溪市副市長劉向陽介紹，經國內外專家考察認定，桓龍湖畔已建成330公頃的威代爾冰葡萄種植基地�，F在，國家標準委已確定：由中國食品發酵工業研究所與新組建的合資公司牽頭制定冰葡萄酒國家強制標準；國家質檢總局已公布對桓仁冰酒實施地理標志產品保護，而張裕的加入將成為當地冰酒產業發展的最大引擎。
據業內人士介紹，目前國內市場的冰酒主要有三種，一種是Icewine“冰酒”，是品質最好且是真正的冰酒，張裕冰酒屬于此類；一種是Ice Wine ( Frozen Wine )“類冰酒”，以人工方式將葡萄放進冷凍庫冰凍；第三種是Dry Wine + Sugar“仿冰酒”，不是真冰酒，添加糖仿冰酒的甜度，但沒有酒香，往往價格低至20元，基本上只相當于普通的低價甜葡萄酒。
另一個值得注意的現象是，在桓龍湖畔“黃金冰谷”被發掘并利用之前，國內廠商中很少有條件生產高質量的冰酒產品，大部分只能打一些“擦邊球”。常見的做法是從加拿大、德國進口濃縮汁，在國內進行稀釋，再以“進口灌裝冰酒”的概念推向市場。這種產品在口感和品質上與原裝進口產品有明顯差距，價格只有后者的一半。 作者：許 巍
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