歷經百年風雨，穿越歷史濃香。瀘州老窖佳釀以其不可復制的釀造技藝與不可再生的窖池資源在白酒界留下了酒文化精髓的永恒。“雙國寶”的美譽讓瀘州老窖在中華民族文化遺產中樹立起了一面耀眼奪目的文化旗幟，開創了中國釀酒歷史文化新的里程碑。

　　為保護百年窖池這一稀缺資源，7月31日下午由公司副總經理沈才洪先生參加的“百年窖池整合保護會議”為該項工作的全面啟動拉開了序幕。會議圍繞著保護及整合遍布于瀘州市區的36家傳統老窖池酒糟房進行了激烈的討論，提出了許多的可行性意見。會上確定成立專項工作組開展工作，由公司副總經理沈才洪擔任組長，公司各部門協同配合。會上還確定了詳細的工作進度計劃、時間安排及各部門的分工。此次初步整合的百年以上的老窖池酒糟房分別是：定記、協泰祥與裕厚祥、生發榮、醇豐遠、鴻盛祥與富生榮、泉記和協成。沈副總在會上談到：中國白酒是中國農耕文化的精髓，是中華文化的組成部分，也是最有可能成為世界超高檔品牌的類種。濃香型白酒在中國白酒界中具有舉足輕重的地位。保護好窖池是保護濃香型白酒的根本。

　　常言道“窖老酒香”、“千年老窖萬年糟”。窖齡是老窖最雄厚的資本之一。老窖窖池集發酵容器、微生物生命載體于一身。循環往復、周而復始的釀制過程使老窖窖泥中所形成的獨有的有益微生物數量不斷增加，窖泥中棲息的微生物越豐富，其生命活動所代謝產生的復合窖香香氣就越濃郁。對濃香型酒酒體風格的形成具有決定性的作用。此次確定初步整合的七處百年窖池分別散布于酒城的皂角巷、新街子、過江樓、什字頭等地方。建窖的時間分別從清代光緒至清末明初，且從未間斷地連續使用至今。

　　百年窖池群作坊猶如群星璀璨的明珠散落在中國濃香型白酒發源地。此次會議的召開標志著整合保護百年窖池工作的正式啟動，體現了公司對瀘州老窖系列產品及國窖1573產品卓越品質的有力保障。更多的國人將領略到濃香型白酒的魅力所在，瀘州“中國酒城”的美譽將具有更重的分量，此次整合保護也為瀘州市創建中國優秀旅游城市貢獻又一重要砝碼。