|
本報記者何曉晴
作為一個品牌活動，中國美食節(jié)無論在業(yè)內(nèi)外都有了相當(dāng)?shù)挠绊憽６鳛橹鬓k方的中國飯店協(xié)會先后成功地舉辦了六屆中國美食節(jié)。杭州西子湖畔、重慶長江之濱、廣州南國羊城都留下了美食節(jié)的足跡。所到之處，既受到了當(dāng)?shù)匕傩盏臍g迎，也得到了政府和相關(guān)部門的重視和認(rèn)可。據(jù)悉，第七屆中國美食節(jié)即將在西安舉辦，記者就此采訪了中國飯店協(xié)會
韓明會長。
記者：本屆美食節(jié)將會有哪些新的特點(diǎn)、亮點(diǎn)，會滿足業(yè)界、百姓哪些方面的需要呢？
韓會長：本屆美食節(jié)的全稱是第七屆中國美食節(jié)暨2006中國絲綢之路國際旅游美食節(jié)。由中國飯店協(xié)會和西安市政府共同主辦。本屆中國美食節(jié)呈現(xiàn)三大亮點(diǎn)：
一是檔次高。今年美食節(jié)開幕式上將舉行仿唐迎賓入城儀式，透過西安文明古都，充分展示中華民族的悠久歷史，突出中華餐飲文化的氛圍。商務(wù)部薄熙來部長將出席開幕式和國際餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會。大會期間，商務(wù)部將首次表彰“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)”、“中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、“中華名廚”，還將舉辦中華名廚演示會，同時將召開中國飯店協(xié)會（餐飲）業(yè)主專業(yè)委員會成立大會，首次發(fā)布《中國餐飲業(yè)年度報告》，對餐飲行業(yè)的經(jīng)營信息、投資信息和品牌信息進(jìn)行權(quán)威發(fā)布。
二是品牌化。本屆美食節(jié)在以往的基礎(chǔ)上對主要活動精心策劃、精挑細(xì)選，特別邀請專業(yè)人士設(shè)計、制作，美食節(jié)內(nèi)容除傳統(tǒng)的中國名菜名點(diǎn)名宴展，國際美食展和中華名小吃展銷外，今年，針對餐飲市場的新特點(diǎn)，將舉辦中國金牌年夜飯和中國婚宴、壽宴展示，面向市民百姓展示推介和預(yù)訂服務(wù)。同時，還將舉辦中國烹飪大師精英賽、中國新菜系邀請賽和2006中國餐飲業(yè)青工技能大賽等，推動餐飲創(chuàng)新。通過舉辦國家級評委培訓(xùn)班，優(yōu)秀總廚表彰，優(yōu)秀中青年企業(yè)家對話互動，與西安餐飲企業(yè)的對口交流等活動吸引各類不同需求的企業(yè)參會參展。
三是國際化。為體現(xiàn)美食的國際化發(fā)展，中外餐飲交流與合作成為本屆美食節(jié)的重要組成部分。組委會已通過我國駐外使館和商務(wù)部駐外的200多位商務(wù)參贊組織動員國外的餐飲行業(yè)組織、相關(guān)院校、知名廚藝大師、國際主流菜系、特色餐飲企業(yè)和原輔材料、機(jī)械供應(yīng)商等前來參加。屆時中外名廚將進(jìn)行國際廚藝大師挑戰(zhàn)賽、世界餐飲美食展、國際食品飲品展、中外餐飲投資推介會。增強(qiáng)中外餐飲企業(yè)的交流與合作。中華餐飲文化歷史源遠(yuǎn)流長，已成為中華文化的重要組成部分，但國外對中華餐飲的了解主要在華人在國外開設(shè)的“中國餐館”，而能夠充分反映中國餐飲特色的餐飲企業(yè)走出去發(fā)展又面臨許多困難。餐博會要增強(qiáng)國際化程度，通過舉辦投資論壇、有針對性地邀請外商餐飲企業(yè)參會參展等，加大中外餐飲企業(yè)的交流，推動中國餐飲企業(yè)與國外企業(yè)的戰(zhàn)略合作，引導(dǎo)中國餐飲企業(yè)到國外發(fā)展。
在形式上，要增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動性，通過中華名小吃展銷、年夜飯、婚宴的預(yù)定，評選消費(fèi)者喜愛的美食菜品、組織絕活表演、設(shè)置專門品嘗食品區(qū)等，吸引群眾參與。真正辦成“行業(yè)的盛會、百姓的節(jié)日”。
記者：本屆美食節(jié)與第二屆中國餐飲業(yè)博覽會同期舉行，是出于怎樣一種考慮呢？
韓會長：商務(wù)部舉辦餐博會的目的是構(gòu)建一個提升餐飲業(yè)規(guī)范發(fā)展、弘揚(yáng)中華餐飲文化、加強(qiáng)中外餐飲業(yè)的交流與合作的平臺。是第一次按照“政府推動，協(xié)會承辦、市場化取向、企業(yè)化運(yùn)作”的運(yùn)作模式辦餐博會。應(yīng)當(dāng)說，餐博會和美食節(jié)的目標(biāo)是一致的，而有政府的推動，使美食節(jié)有了一個在更高層面、更大的舞臺展示的機(jī)會。政府的主導(dǎo)，有利于各方面的資源互補(bǔ)。商務(wù)部將動員我國200多個駐外使館經(jīng)商處宣傳餐博會、組織相關(guān)國際行業(yè)組織參加餐博會和美食節(jié)的有關(guān)活動，有利于進(jìn)一步提高美食節(jié)的國際化水平。美食節(jié)也是餐博會的內(nèi)容更加豐富，使之成為餐飲業(yè)規(guī)模最大、檔次最高的盛會。
[相關(guān)鏈接]
據(jù)統(tǒng)計，2005年我國餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)8886.8億元，同比增長達(dá)到17.6%。餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位和個體經(jīng)營戶達(dá)到200多萬家。企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，連鎖經(jīng)營等新的業(yè)態(tài)迅速發(fā)展。酒店、餐館布滿城市的主要街區(qū)，形成餐飲一條街，美食城，酒吧、快餐店比比皆是。餐飲業(yè)的發(fā)展，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了農(nóng)牧業(yè)、酒水行業(yè)、調(diào)味料、餐具、廚房用品、餐飲加工設(shè)備、裝飾業(yè)的成長；擴(kuò)大了勞動就業(yè)，餐飲業(yè)就業(yè)人員達(dá)2000萬以上。
商務(wù)部首次推出中國餐飲業(yè)最高獎項(xiàng)
另悉，在日前召開的第二屆餐博會工作會議上，商務(wù)部決定將于今年餐博會期間首次以商務(wù)部名義對中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)、中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家、中華名廚進(jìn)行表彰。這是首次以政府部門名義頒發(fā)的行業(yè)最高獎項(xiàng)，是針對餐飲行業(yè)各個層面的綜合性的表彰活動。三大獎項(xiàng)的推出，旨在彰顯我國餐飲業(yè)在創(chuàng)新發(fā)展方面取得優(yōu)異成就的企業(yè)和典型人物，激發(fā)企業(yè)管理和技術(shù)人員的積極性和職業(yè)榮譽(yù)感，進(jìn)一步總結(jié)和推廣餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，全面提高餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量，促進(jìn)我國餐飲業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展，推動中國餐飲業(yè)走向世界。（曉晴）
（子琦／編制）
| 
