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近日從湖南省質量技術監督局獲悉，當地長期以來，濕米粉質量差，生產企業濫用添加劑及陳化糧進行加工的現象有望得到改變。為規范湖南省濕米粉生產加工行業，加強對濕米粉生產加工質量安全的監督管理，保證濕米粉質量安全，由湖南省質量技監局牽頭，會同湖南省衛生廳、工商局和食品藥品監督管理局共同制定了《湖南省濕米粉生產加工質量安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。
濕米粉是湖南消費者食用頻率最高、最喜愛的早餐食品。由于濕米粉生產加工企業大多為小作坊，衛生條件差，生產設備簡陋，沒有檢驗能力，產品質量沒有保證，還有部分企業無證、無照經營。尤為嚴重的是，企業濫用添加劑及陳化糧加工濕米粉的現象屢見不鮮。長沙市質量技監督局今年上半年對全市生產加工企業進行的定期監督抽查情況表明，在抽檢的11個批次的濕米粉中，合格的只有兩批次，合格率僅為18．2％。該局負責人表示，不合格指標主要集中在大腸菌群、霉菌、致病菌等項目上，這與濕米粉加工企業較為普遍存在的加工場地簡陋、衛生消毒措施不嚴格、生產工藝落后等狀況不無關系。同時，濕米粉加工企業購買質量較差甚至霉變大米作為原料，運輸貯藏過程中的二次污染也是不可忽視的問題。
為了讓湖南的消費者吃上放心米粉，此次出臺的《辦法》對濕米粉生產加工企業、從業人員應具備的條件做了細致、嚴格的規定，要求符合條件的企業才能申請加工資質，并到當地質量技監部門備案。同時，《辦法》要求生產加工企業必備生產設備和出廠檢驗設備，原輔材料必須符合相關質量衛生標準和衛生要求，嚴禁使用陳化糧和不合格、霉變、受污染的原料，嚴禁使用已銷售出廠、卻未銷完的“回頭粉”；必須按照湖南省地方標準《濕米粉》標準組織生產，以往濕米粉由中間商配送，在運輸途中對米粉不加遮蓋，讓米粉在路上“裸奔”，以及蚊蠅蟲鼠“光顧”、反復使用的米粉箱也難保潔凈的現象也會得到有效改善；生產加工的濕米粉必須包裝出廠，食品標簽應符合國家標準的要求。
質量技監、工商和衛生部門將按《辦法》規定，對濕米粉的生產加工環節、流通環節和負責濕米粉加工的餐館、食堂等消費環節進行全程監管，對違反《辦法》的行為將依法進行處罰。
《辦法》還積極引導企業開展質量安全信用體系建設，根據企業的具體情況劃分籌備組，推選質量安全信用等級評定，實行動態管理，建立社會監督機制，聘請協管員，公布投訴舉報電話，鼓勵全社會對濕米粉行業生產經營活動進行全程監管。 作者：王融國
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