“有抗奶”為何被叫停

　　牛奶素有健康“軟黃金”之譽，但是，不規(guī)范的牧場、奶農(nóng)和乳品加工企業(yè)炮制出的各種“問題奶”也流入市場，例如抗生素殘留超標(biāo)的“有抗奶”變身“隱形殺手”，使不少消費者對牛奶產(chǎn)生恐懼。日前從有關(guān)方面獲悉，一項有關(guān)乳品行業(yè)的新國標(biāo)已由國家有關(guān)部門擬定。這項名為《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》的國家檢測標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1都列為強制性必備檢測項目，違反國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)將被重罰。這項新國標(biāo)有望在近期出臺，屆時“有抗奶”

將被正式叫停。

　　牛奶營養(yǎng)豐富，牛奶中富含的維生素Ｂ族、維生素Ａ以及鐵、銅等礦物質(zhì)，不僅能滋潤肌膚、美容養(yǎng)顏。還可以幫助

　　但在人們細(xì)數(shù)愛上牛奶Ｎ個理由的同時，抗生素殘留超標(biāo)的“有抗奶”等問題乳品卻也嚴(yán)重殺傷了牛奶應(yīng)有的“軟黃金”價值。

　　有些消費者認(rèn)為無菌包裝的常溫奶就不含抗生素了，也有些消費者認(rèn)為經(jīng)過低溫殺菌的巴氏奶中，抗生素也和細(xì)菌一起被殺死了。但專家表示，只要是用含有抗生素的原料奶加工，無論是巴氏鮮奶還是常溫奶都會成為“有抗奶”。因為一般抗生素有耐高溫的本事，現(xiàn)有的加熱殺菌工藝根本無法完全消除牛奶中的抗生素殘留，這也是有必要出臺新檢測標(biāo)準(zhǔn)的原因。

　　“有抗奶”暗藏三大危害

　　消費者怎樣看待“有抗奶”呢？目前，一項調(diào)查顯示，有65％左右的網(wǎng)友表示知道濫用抗生素的不良后果，但有接近70％表示不知道食物中會存在過量的抗生素殘留，有60％左右的網(wǎng)友表示會選擇不含抗生素的食品。

　　但也有人對“有抗奶”的危害不以為然：“一杯牛奶里能含多少抗生素？就算是喝了‘有抗奶’也不會有什么影響！”“光聽說有吃農(nóng)藥蔬菜中毒的，還沒聽說喝‘有抗奶’中毒的，可見牛奶里含點抗生素也沒什么大不了的！”

　　諸如此類的話乍聽似乎也不無道理。但值得注意的是，牛奶現(xiàn)在已經(jīng)成為朝喝晚飲的日常消費品，久而久之滴水穿石。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授李興民指出，長期飲用“有抗奶”就相當(dāng)于經(jīng)常低劑量服用抗生素，會引發(fā)三大不良后果。首先，會增加人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性，降低或完全抵消抗生素類藥物的療效，這無異于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就“無藥可治”。其次，青霉素、四環(huán)素及某些氨基糖甙類抗生素長期殘留在牛奶中，能使部分有過敏體質(zhì)的人發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者出現(xiàn)蕁麻疹、發(fā)熱、關(guān)節(jié)腫痛等，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)過敏性休克。最后，牛奶中殘留的抗生素會抑制和殺滅正常肌體內(nèi)寄生的大量菌群，破壞人體腸道內(nèi)的細(xì)菌平衡，容易引發(fā)感染性疾病。

　　世界衛(wèi)生組織專家已經(jīng)認(rèn)定牲畜感染的各種抗藥性病原體可以通過食品傳給人，產(chǎn)生難以治愈的疾病，但這些后果并不是馬上就能顯現(xiàn)出來的。同樣，“有抗奶”中的抗生素殘留給人體帶來的危害也極其具有隱蔽性：它并不像牛奶細(xì)菌數(shù)超標(biāo)、異味變質(zhì)，人們喝了如果出現(xiàn)腹瀉，就會很警惕，馬上停止喝變質(zhì)奶，而“有抗奶”的不良影響卻是潛移默化的，短期內(nèi)不容易為人所察覺。

　　正因如此，雖然“有抗奶”中的抗生素殘留遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于打針吃藥導(dǎo)致的殘留，其危害性相較而言更為嚴(yán)重。一般情況下，人們買牛奶時往往注意察看其包裝上的保質(zhì)日期，但卻不了解，有些衛(wèi)生達(dá)標(biāo)但抗生素殘留超標(biāo)的所謂“合格”乳品卻可能隱患重重。

　　慧眼識別“有抗奶”

　　既然“有抗奶”的危害如此嚴(yán)重，在新國標(biāo)實施之前，對于市場上千篇一律的牛奶，消費者怎么才能辨別出什么是“有抗奶”？

　　專家表示，出于對身體健康的考慮，消費者最好不要喝“有抗奶”。另外，雖然當(dāng)前我國牛奶抗生素超標(biāo)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，但也無須恐慌，更不必因噎廢食。

　　不過，消費者在選購牛奶時，不能只看包裝上的保質(zhì)期，還要注意是否有“不含抗生素”的說明。雖然現(xiàn)在把食品“抗生素殘留”納入強制性必檢項目的新國標(biāo)還沒有實施，但已有不少乳品企業(yè)率先制定并執(zhí)行了與國際接軌的“無抗”標(biāo)準(zhǔn)。部分乳品企業(yè)還借鑒了歐盟的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志制度，在牛奶包裝上標(biāo)注“不含抗生素”的說明，光明還啟用了綠葉狀的“無抗”標(biāo)志。