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《生鮮牛乳收購標準》修訂稿全面強化安全指標
國內牛奶質量源頭控制有望加強
本報訊 （記者唐 堂）我國正在步向牛奶生產和消費大國，為了進一步提高我國奶類產品質量，《生鮮牛乳收購標準》（GB6914-86）的修訂工作近日已經完成。據修訂工作負
責人向本報記者透露，修訂后的標準在整體框架上保持不變，全面強化了安全指標并細化了標準的可操作性，因此，與歐美等發達國家和地區相比，我國牛奶產業發展雖然還處于相對落后狀態，但在牛奶質量源頭控制的水平將有望得到進一步提高。
在對比了1986年頒布的《生鮮牛乳收購標準》和修訂后的版本，記者發現其中最大的變化是增加了非常多的檢測指標，比如冰點，這是牛奶中含水量的重要指標；比如體細胞，這也是判斷牛奶質量好壞的一項重要指標，因為它們常與牛乳房炎直接相連，同時過多的體細胞亦與抗生素聯系在一起。修訂后的收購標準還增加了4種抗生素殘留和亞硝酸鹽、硝酸鹽、黃曲霉毒素M1這些安全指標的檢測要求。重金屬等指標的設置也做到了與現行相關的國家標準協調一致；微生物等指標的檢測上也提高了標準。可以說，修訂后的收購標準從源頭上強化了牛奶的安全性，大大減少了消費者非常關注的有抗奶等質量問題的發生幾率。
此外，在對牛奶的分級認定上，修訂后的標準也作了一些調整，一個明顯變化是三級奶的細菌含量標準從每毫升的400萬個提高到了100萬～200萬個。相比之下，對蛋白質和脂肪的要求則變化不大。
從《生鮮牛乳收購標準》頒布以來的20年來，中國乳業發展取得了巨大進步，奶類總產量已經從當時的200多萬噸增長到了2005年的2800多萬噸，消費者的食品安全意識、健康意識、營養意識也有了很大的提高，86版的牛奶收購標準已經不能適應現實要求。有關人士向本報記者證實，國家標準委相關專家委員會已通過對修訂稿的審核，如果一切順利有望近期正式出臺。 作者：佚 名
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