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正在選址，北京店最高賣98元一碗
本報訊（記者 王蔚然 實習生 劉恒祥） 此前一直專注于以工業化方式生產牛肉面的“康師傅”，現有意在我市開設面向中高端市場的康師傅私房牛肉面館。天津頂新（康師傅）連鎖事業部及該公司廈門辦事處負責人均表示，前期市場調查顯示，廈門消費者對這類食品的接受程度很高，公司目前正在同時對幾處門店進行評估，將待店址簽訂后將正式宣布
進入廈門市場。
每碗價格16—22元
據介紹，目前康師傅私房牛肉面館已經出現在北京等地的市面上，店內環境十分雅致，有點像西餐廳、咖啡吧，市場定位也高于現有的其他同行，其中單價最高的98元一碗的“頂級彈牙嫩排面”每天只賣10碗，這款面選用來自美國的進口肉牛的第6根到第8根肋排制作的，因為每頭牛只有6根，因此價格昂貴。而作為該面館主推的“私房紅燒牛肉面”等十余款食品，每碗價格從16元至22元不等。
頂新連鎖事業部相關人士笑言，希望即便在悶熱的天氣里，消費者想起牛肉面那股鮮辣辛香的味道，仍會忍不住馬上做來解饞。據透露，康師傅私房牛肉面館閩南首家店將在廈門中心城區開業，隨后將逐步向島外和周邊城市擴張。
做“小生意”謀利潤
為什么在國內面食產業市場占有率高居前列的康師傅會把目光瞄準了開面館這種“小”生意？頂新集團相關人士對此大多含糊地表示，這是高層的決定，餐飲市場很有潛力。
我市某大賣場采銷總監何先生則指出，自1991年在天津投產以來，康師傅在快速面市場面臨著來自“統一”等品牌越來越激烈的競爭，價格已經十分透明，現在在零售終端賣出一包面，廠家只能獲得幾角錢的純利潤，相對于言，餐飲市場的利潤率要高得多。而且康師傅進軍該領域，在不放棄主業的情況下，還有望逐漸形成零售和餐飲互補的態勢，這對企業平穩發展十分有利。
市場考驗高端路線
昨日，記者在我市一些餐館酒樓隨機采訪了12位市民，其中8人明確表示，康師傅私房牛肉面館在廈門開業后，自己如果有時間，愿意去品嘗一下，看看和其他面館相比，究竟有什么獨到之處。
我市餐飲業資深人士陳先生指出，在廈門經營牛肉面的，大多是“夫妻攤”，規模較小，品牌知名度較低，如果康師傅私房牛肉面館進入廈門，可能將產生“鯰魚效應”，促使其他中式快餐店提高食品質量、服務水平和品牌意識。
對于康師傅私房牛肉面館所走的高端路線，市場人士表達了觀望態度。在華僑海景城附近開西式面點餐廳的小鄧指出，目前廈門市面上的牛肉面，單份售價大多在5元—8元之間，而康師傅面館主推的食品，每碗價格在20元左右，最貴的甚至接近百元，如果是兩個人一起消費，可能有很多人更愿意用200元錢到餐館點幾瓶酒、炒幾個菜，而非選擇兩份鮮美的牛肉面。(來源：廈門晚報)
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