“數據之手”卡在廠門口

　　編者按

　　目前，食品安全監管工作面臨的困難很多。如何理清思路，抓住重點，實現食品安全監管工作新的突破，是擺在我們質量技監部門面前的一大課題。

　　遼寧省大連市質量技監局在落實食品安全監管責任到人、區域劃分等措施的基礎上

，將安全目光上溯到食品出廠前的控制環節上，通過多種措施增強企業檢驗能力，控制出廠食品質量，從而提高了食品安全系數，這種做法為我們提供了一條加強食品安全監管工作有效性的好思路。

　　各級質量技監部門要以

　　據遼寧大連市質量技監局最新監督抽查數據，截至今年6月，全市乳制品抽查合格率為86.2%，比去年增長了2.7個百分點，醬油抽查合格率為82.1%，比去年增長了19.2個百分點。抽查數據表明，全市28類食用產品中有25類食品的合格率比去年有不同程度增長。

　　大連市質量技監局監督處的負責人告訴記者，今年上半年，全市食品整體質量比去年有明顯提高。其主要原因之一，就是食品生產企業的自身檢驗能力增強了，從而提高了食品出廠合格率。

　　去年下半年，大連市質量技監局將安全保障目光上溯到食品出廠前控制環節，對全市獲證企業質檢人員開展了專項操作培訓，希望通過提高企業質檢人員的技術能力、調整企業檢驗設備等手段，防止不合格食品流出廠門。

　　質量技監部門的這個工作思路一推出，就得到了獲證企業的大力響應。大連大雪啤酒股份有限公司的領導十分重視提高企業檢驗人員自身素質和能力水平工作，一次派出10名企業檢驗人員參加了專項培訓學習。

　　張艷是大雪啤酒股份有限公司化驗室主任，從事企業檢驗工作9年了。做為一級企業化驗員的她第一次走出廠門，參加了由該市質量技監局委托大連標準檢測技術研究中心舉辦的專項培訓。她認為，由于企業自身條件限制，檢驗人員專業知識的拓展能力還不夠，食品安全的相關理論和相關法律知識也有欠缺。通過質監部門的專項培訓，使企業質檢人員在專業理論上和安全知識上得到了補充。

　　目前，大連質量技監局已舉辦此項培訓17期，已培訓各類食品企業檢驗人員356人，涉及全市已獲證337家食品生產企業中271家，涵蓋了28類食品中的25類，參加培訓的企業總數占全市獲證食品生產企業總數的80.4%。同時，大連質量技監局還對企業檢驗設備和檢驗室建設提供了無償地指導和幫助，增強了企業自身綜合檢驗能力，提高了食品企業產品的出廠合格率。

　　大連質量技監局通過辦事大廳和咨詢電話，用口頭或書面解答的方式為企業提供檢驗事項咨詢，采用集中培訓和現場指導相結合的辦法，為企業實驗室建設和檢驗設備采購等提供參考意見。防止個別企業雖然購進了主要檢驗設備，卻因無輔助設備、輔助器皿或無法調配檢驗藥品，使正常檢驗工作受阻。目前，通過書面材料已指導企業90多家。

　　大連市有一家醬油生產企業，其化驗室檢驗設備配備完全符合國家要求，可以對自行生產的產品進行全項目的檢驗。但質監工作人員在巡查時發現，該企業化驗室布局不合理，無菌室有窗戶，且檢驗設備放置在暖氣旁邊，造成無菌室不密封、灰塵多，可能會造成衛生檢驗項目中細菌或灰塵超標，嚴重影響檢驗結果。為此，質量技監部門請來有關專家，幫助企業重新設計了無菌室的改造圖紙，使該企業無菌檢驗更準確了。

　　兩年來，大連質量技監局共為230多家食品生產企業的檢驗室建設提供了現場指導和幫助，約占全市食品生產企業總數的70%。2005年巡查或審查企業檢驗室800余次，對每戶企業檢驗室巡查或審查年平均在兩次以上。