月餅市場呈現(xiàn)品牌效應(yīng)

　　大品牌在高檔月餅市場占據(jù)了80%以上的市場份額

　　月餅市場呈現(xiàn)品牌效應(yīng)

　　天價月餅、過度包裝、隨意搭售……這些曾在月餅市場上讓消費者頭疼的現(xiàn)象現(xiàn)已基本上得到控制，取而代之的是，月餅市場的生產(chǎn)銷售越來越呈現(xiàn)出品牌效應(yīng)。月餅已經(jīng)列入2006年中國名牌評價目錄，目前初選名單已經(jīng)公布。業(yè)內(nèi)人士認為，這必將增強國內(nèi)月餅企業(yè)爭創(chuàng)品牌的意識，實行品牌經(jīng)營，進一步擴大市場占有率。

　　8月2日在京召開的月餅市場新聞通氣會上，談及目前月餅市場的生產(chǎn)、銷售特點時，與會專家一致認為：月餅市場日趨成熟，市場集中度進一步提升，品牌企業(yè)基本占據(jù)了月餅主流消費市場。

　　據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會副秘書長王耀透露，2005年，我國月餅市場銷售額達到100億元人民幣，產(chǎn)量近20萬噸。其中，知名品牌企業(yè)產(chǎn)銷量均有所上升，如北京稻香村食品集團、廣州蓮香樓、北京好利來工貿(mào)有限公司、北京大三元酒家等，產(chǎn)量增幅均超過8%，銷售額增長均在3%以上。

　　過度包裝、價格虛高等問題曾一度困擾著我國月餅市場。2005年6月，國家質(zhì)檢總局聯(lián)合

　　“2005年，企業(yè)普遍建立食品安全保障體系，開發(fā)新產(chǎn)品。尤其以綠色健康的月餅產(chǎn)品為主導，市場上綠色月餅、雜糧月餅、果蔬餡料月餅等具有健康食品概念的月餅越來越多，受到消費者的歡迎。”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長朱念琳說，“企業(yè)的品牌效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。從市場調(diào)查來看，大品牌在高檔月餅市場占據(jù)了80％以上的市場份額，在中檔月餅市場占據(jù)了60％以上的市場份額。而一些知名度較低的月餅生產(chǎn)廠家所占市場份額越來越小。據(jù)協(xié)會對150家月餅生產(chǎn)骨干企業(yè)生產(chǎn)統(tǒng)計，2005年，生產(chǎn)量比上一年增加22.37%，銷售額增加25.74%。”

　　不光月餅的生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)品牌效應(yīng)，在月餅的一個重要銷售領(lǐng)域——餐飲業(yè)，品牌效應(yīng)同樣明顯。中國烹飪協(xié)會行業(yè)發(fā)展部主任許云飛認為，月餅的時令性強，風險大，前期的品牌、產(chǎn)品宣傳至關(guān)重要。而目前開展月餅經(jīng)營的餐飲企業(yè)大多是知名餐飲企業(yè)，其形象與地位已經(jīng)在消費者心目中形成了良好的品牌印象，開發(fā)相關(guān)衍生產(chǎn)品，很容易得到消費者的認可與信賴，企業(yè)也可以借助月餅銷售進一步鞏固、擴大企業(yè)形象和品牌影響。早在2000年，上海杏花樓集團的月餅?zāi)赇N售額就達1.72億元，利稅7000萬元，2005年杏花樓月餅銷售額超過3億元。2005年廣州酒家企業(yè)集團月餅的銷售額達到1.68億元，取得了顯著業(yè)績。

　　巨大的市場讓各大餐飲業(yè)巨頭紛紛來切割月餅這塊誘人的“蛋糕”，國外知名的餐飲業(yè)巨頭也積極搶灘中國市場，中國的知名餐飲企業(yè)則走向了世界。據(jù)了解，美國通用磨坊公司的哈根達斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌在產(chǎn)品本土化的進程中也不斷涉足月餅市場，這些外資品牌的月餅主要定位于高端市場。2005年，月餅的出口銷售額約在5億元左右，海外市場成為月餅銷售不可忽視的一部分。2006年，廣州酒家同時在美國、加拿大、歐洲等國家建立了20多個經(jīng)銷網(wǎng)點，上海杏花樓等其他餐飲企業(yè)也將進一步加大國際市場的拓展力度。

　　今年的中秋節(jié)恰逢國慶節(jié)期間，月餅的生產(chǎn)現(xiàn)已開始。專家預測，作為《月餅》國家強制性標準正式實施的第一年，過度包裝、天價月餅等市場不良現(xiàn)象將進一步得到控制和改善。2006年的市場將與去年基本持平，隨著市場的進一步成熟，中、低檔月餅將成為主流，同時月餅生產(chǎn)、銷售企業(yè)的品牌優(yōu)勢將會更加明顯。