制度上墻 措施落地

　　在晉中市質(zhì)量技監(jiān)局的墻壁上，企業(yè)的名稱、位置、法人代表、監(jiān)管類型、監(jiān)管級別，每個人員的監(jiān)管區(qū)域、監(jiān)管任務等，通過監(jiān)控網(wǎng)絡圖可以一目了然。這是近日記者在晉中市太谷縣召開的山西省食品生產(chǎn)監(jiān)管現(xiàn)場工作會議期間見到的。

　　“制度上墻，措施落地。”在晉中，食品安全監(jiān)管的大部分工作都要靠日常的巡查來完成，如何提高食品安全源頭監(jiān)管的有效性，成了大家的心頭之結(jié)。

　　晉中市目前共有食品加工企業(yè)（包括小作坊在內(nèi)）1973家，工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證齊全的食品生產(chǎn)企業(yè)640余家。這里傳統(tǒng)特色產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)相對集中，但這些傳統(tǒng)食品多數(shù)停留在作坊式加工水平上。如何既要管好，又要便民，晉中質(zhì)監(jiān)人通過“一地一品”，走出了一條有效的監(jiān)管路子。

　　晉中市質(zhì)量技監(jiān)局的有關(guān)負責人說，晉中醋、酒、餅等特色產(chǎn)品較多，但作坊也多，有的一個村莊400戶人家，就有380戶是醋作坊，原料把關(guān)和產(chǎn)品出廠檢驗大部分都是憑手感和目測來完成。

　　為了避免出現(xiàn)“蜻蜓點水，雨過地皮濕”的現(xiàn)象，晉中市質(zhì)量技監(jiān)局從基礎入手，不漏一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)村舍，不漏一個企業(yè)小作坊，不管有證無證，不管何種產(chǎn)品，不漏一項地進行調(diào)查摸底，詳細登記食品生產(chǎn)企業(yè)主要原輔料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備、檢驗設備、技術(shù)力量、質(zhì)量狀況、銷售去向，對于具備營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的食品企業(yè)，全部建立紙制和電子兩套檔案。凡是不具備兩證的小作坊，都移交工商、

　　在山西太谷喜林六味醬菜有限公司，記者見到了女老板員爾俊。曾經(jīng)因為使用不符合強制性標準的塑料包裝被太谷縣質(zhì)量技監(jiān)局處罰過的員爾俊坦率地笑著說：“是質(zhì)量技監(jiān)局的監(jiān)管讓我重新站了起來。他們幫我們請來專家，讓我們少走了彎路。”過去的喜林醬菜廠是家庭式的小作坊，衛(wèi)生狀況差，沒有像樣的生產(chǎn)車間和生產(chǎn)設備，沒有任何檢驗檢測能力。在太谷縣質(zhì)量技監(jiān)局指導下，喜林醬菜廠由小作坊變成了規(guī)模型企業(yè)，成為山西省目前惟一一家通過QS現(xiàn)場審查的醬菜企業(yè)。

　　為讓食品企業(yè)不被市場準入門檻絆倒，太谷縣質(zhì)量技監(jiān)部門自籌資金，聘請山西農(nóng)大教授為食品行業(yè)“把脈”、“輸血”；在榆次的懷仁村，家家戶戶都有自己的醋作坊，質(zhì)量參差不齊，晉中市質(zhì)量技監(jiān)局促成百余家懷仁釀醋小作坊走上“公司＋協(xié)會＋散戶”的聯(lián)營發(fā)展道路，掛靠了大中型企業(yè)，不僅解決了懷仁釀醋農(nóng)戶的生計，而且最終使懷仁食醋業(yè)步入了正軌……