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隨著生活水平的提高，消費者對食用油的需求呈現多樣化趨勢，傳統的調和油和色拉油在一定程度上已經難以滿足消費者對美味、營養、健康的需求，而具有營養性、保健性、功能性、方便化的特種營養食用油脂產品將有巨大的市場空間。有關專家認為，我國食用油產業已開始步入營養時代。
中國營養學會關于我國居民膳食結構及脂肪酸攝入的調查結果表明，我國居民的膳
食習慣中存在著脂肪攝入不均衡，同時缺乏亞油酸和亞麻酸的攝入。為此，國家食品藥品監督管理局、衛生部、農業部、國家工商總局等八部委聯合推出了營養食用油項目。與此同時，亞麻酸食用油開發與推廣項目也被列為國家星火計劃。
據了解，近年來國內一些食用油企業紛紛在提高食用油品質上下工夫，如嘉里糧油陸續推出了玉米胚芽油、葵花籽油等高端新興品種。然而，目前國內食用油市場上還是很難見到比例合適，同時又是大眾消費得起的食用油脂。其原因是生產方面有一定難度，研制生產富含亞麻酸的食用油首先要找到最佳的配方和添加物，使產品既富含亞麻酸又能夠較長時期保存而不變質，而且在200攝氏度以上高溫下能保持營養不被破壞，其生產工藝也要符合大規模生產的要求。
在中國糧油學會支持下，上海一擔坊油脂有限公司經過數年的科技攻關解決了這一難題。他們根據國人膳食結構和營養缺陷，成功推出了適合中國家庭的“一擔坊”特種營養油脂，打破了洋產品的壟斷。該公司在生產過程中，改變了食用油制造傳統，沒有采用大豆色拉油或菜籽色拉油為基質油，而是以玉米胚芽油為基質油，加入油菜籽油和紫蘇油，添加了高純度的α-亞麻酸，并通過合理調配，使亞油酸與α-亞麻酸的比值為4.5:1，從而達到了國際公認的最具膳食平衡標準。 作者：王 成
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