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夏日炎炎，大排檔又火了起來。每天天一黑，街頭巷尾就擺出了桌椅，開始了生意。
蒼蠅成了“常客”
大排檔以涼菜為主，兼售燒烤、鹵味熟食等，這些也是消費者的最愛。在北京西苑橋下的幾家大排檔，每天都是座無虛席。
筆者看到，一家大排檔銷售的食品裸露在外，有些海鮮食品發出的腥味時不時引來蒼蠅的光顧，服務員見有顧客過來，就閃電似的把蒼蠅打走。有幾個服務員幾乎成了打蒼蠅能手，一打一個準。隨后，他們又用剛剛“戰斗”過的手去抓菜。筆者注意到，這些負責食品銷售的服務員，他們都沒有戴口罩和一次性手套。
裝模作樣“假把式”
另一家衛生條件相對較好的大排檔，也暴露出不少弊端。雖然他們在食品上蓋有一層保鮮膜，看上去像是挺干凈的，其實不然。一開始，保鮮膜還完好地蓋在食品上。大概在8點鐘左右，顧客明顯多了起來。此時，服務員已是手忙腳亂，他們根本就不管什么衛生不衛生，干脆扔掉保鮮膜，免得礙手礙腳耽誤生意。
煙霧污染環境
燒烤在大排檔中也算得上是消費者的寵兒。可筆者看到，一些燒烤攤位采用木炭作燃料，散發的煙霧到處彌漫，讓過往行人大受其害。據了解，這種煙霧中含有大量二氧化碳，不僅危害人身健康，還會造成嚴重的環境污染。住在附近的居民也抱有怨氣，這大量散發的煙霧，使他們晚上都無法出來散步，甚至不敢開窗。據說城管部門也多次進行處理，可過不了多久，煙霧又彌漫開來。
新舊摻雜著賣
遇上食品“供過于求”的情況，這時，攤主自有一套解決辦法。一些服務員一邊招呼客人，一邊還身兼“重職”，只有手腳麻利的人才能勝任。有的服務員趁無人注意，不時從冰柜里拿出一些涼菜，拌入正在出售的涼菜中。服務員做得熟練自然，若無其事，直到一位顧客開始嚷嚷“什么東西，都餿了，肯定是頭天的，我花錢就買這樣的東西？”那服務員立即跑過去解釋“先生，我們的涼菜確實是新鮮的，你說餿了可能是天氣原因”。為了不影響其他客人，“聰明”的服務員立刻給那位先生免費送去了一盤真正新鮮的涼菜。 作者：劉 姣
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