國產(chǎn)酒與餐飲文化結(jié)伴西行

　　 地域消費特征明顯香型品種繁雜    傳統(tǒng)工藝很難通過各國認證檢查

　　 品牌尚未進行國際市場系統(tǒng)推廣 　 既占華人市場也要引導(dǎo)洋消費者

　　人頭馬、軒尼士、芝華士……近年來，有越來越多的洋酒登陸中國市場。“什么時候

中國白酒在國外也能這么火”，看著電視屏幕上正在播出的某品牌洋酒廣告，北京的康先生感慨道。 其實，就在康先生說這話的時候，中國的傳統(tǒng)白酒也正在走出國門。挺進國際主流市場。“我們的品牌不久前進入了德國市場，要知道，德國可是一個啤酒文化根深蒂固的國家。”五糧液集團進出口有限公司負責人面露喜色。

　　據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，今年頭3個月，中國白酒的主要產(chǎn)區(qū)四川，酒類產(chǎn)品出口同比增長82.36%，出口創(chuàng)匯總額1167萬美元。四川省商務(wù)廳分析，川酒出口總量和創(chuàng)匯總額增幅較大，主要是龍頭企業(yè)出口規(guī)模擴大：五糧液今年一季度酒類出口創(chuàng)匯同比增長42.44%，占據(jù)了川酒出口的大半河山。

　　營業(yè)收入雄踞中國白酒行業(yè)首位的五糧液，同時也是中國白酒出口的老大。2005年五糧液出口創(chuàng)

　　出口德國僅僅是五糧液全球市場布局的一部分，還有美國、法國、日本等國，五糧液酒已在160多個國家和地區(qū)銷售，除傳統(tǒng)的東南亞、日本等市場外，五糧液進入歐美主流市場的比例也顯著增加。不久前，外交部一次性定購5000箱五糧液，作為各大使館接待國際貴賓的國酒。免稅店是公認的國際銷售網(wǎng)絡(luò)的制高點，五糧液在國內(nèi)白酒中率先進入國際免稅店市場。

　　用現(xiàn)代工藝包裝傳統(tǒng)

　　久負盛名的中國白酒，在國際市場卻一度處于叫好不叫座的尷尬境地：1999年，中國白酒出口量3242噸，僅占中國酒總量的0.06%，出口100噸以上的企業(yè)有8家，而且優(yōu)勢品牌白酒企業(yè)的出口量也是微乎其微。

　　有待革新的傳統(tǒng)工藝、高額關(guān)稅、消費口味……中國白酒走出國門時接連遭遇門檻。幾年前，中國白酒權(quán)威沈怡方高級工程師曾悲觀地判斷：中國白酒有著很強的地域消費特征，且香型、品種繁雜，難以大量出口。也有專家提出，中國白酒要走向世界，首先應(yīng)解決產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新問題，傳統(tǒng)工藝很難通過各國對食品的嚴格認證和檢查。

　　“五糧液現(xiàn)在仍在使用的發(fā)酵窖池已有600多年，釀酒工藝保持了傳統(tǒng)，但又用了最現(xiàn)代的設(shè)備去把關(guān)，用了國際上最先進的儀器去分析和測定。世界上最好的制酒設(shè)備五糧液都有。我們的技術(shù)中心是國際一流的。”五糧液公司有關(guān)負責人對酒的品質(zhì)充滿自信。

　　據(jù)介紹，五糧液酒的釀造工藝既繁又細，從原輔料進廠到產(chǎn)品走向市場要經(jīng)過幾十道嚴格、規(guī)范、細化的工藝流程。

　　近年來，以五糧液為代表的中國白酒企業(yè)為了應(yīng)對走出國門的種種挑戰(zhàn)，在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上積極革新，工藝日益先進，選用更為環(huán)保的包裝，采取嚴格的防偽措施等等，而這些改變也讓中國白酒的出口之路變得順暢起來。

　　與餐飲文化捆綁挺進

　　“中國白酒還沒有真正走出國門”，盡管近來出口增長勢頭猛烈，但在專家看來，這一切都只是起步：目前包括五糧液在內(nèi)，沒有一家中國白酒企業(yè)能夠到國際市場上將品牌進行系統(tǒng)的推廣。

　　中國白酒行業(yè)已覺察到了危機，這來自于國際競爭對手步步為營的滲透：“洋酒品牌進入中國市場已有差不多20年了，他們在建立品牌，建立他們的文化，影響我們的文化體系，這是我們看到的危機。”

　　法國干邑世家卡慕的第五代傳人西里爾•卡慕說：“由于東西方的文化差異，很多國家的消費者并不了解中國悠久而優(yōu)秀的釀酒歷史以及絕對匹配‘王者之酒、酒中王者’的中國名酒。”

　　中國文化的國際影響力正在擴大，餐飲文化也正在得到許多外國朋友的認同。酒文化與餐飲文化相契合，“這是中國白酒走出去的一個良機，”五糧液公司有關(guān)負責人表示，“五糧液的戰(zhàn)略目標是實現(xiàn)白酒的復(fù)興，在三年之內(nèi)加入世界五百強，將五糧液打造成國際化的品牌，成為國際酒水最大制造商之一。”

　　齊心協(xié)力塑造整體形象

　　目前，雖然中國已有少數(shù)酒類產(chǎn)品以不同形式出口國外，但產(chǎn)品進入這些國家后，絕大多數(shù)仍只能在華人市場銷售。

　　“如果能合法通過國外政府的檢驗，并加上適當?shù)南�費引導(dǎo)，中國酒類產(chǎn)品對這些國家和地區(qū)的銷售將大有可為。”業(yè)內(nèi)人士這樣樂觀地預(yù)測。

　　資料顯示，作為中國酒類產(chǎn)品海外消費主力軍的華人，在世界各國已超過6000萬人。此外，同樣喜歡中國白酒的韓國人、越南人、蒙古人以及中國臺灣地區(qū)等居民，在世界各地也超過1億人，另外，酷愛烈酒的俄羅斯人、

　　“短時間內(nèi)，白酒出口恐怕并不太可能有非常明顯的突破，這種文化特色很鮮明的產(chǎn)品被國外接受需要一個比較漫長的過程。需要整個中國白酒行業(yè)大家共同的努力。”中國酒類商業(yè)協(xié)會秘書長劉員認為，中國白酒走得更遠的關(guān)鍵在于“每一個想走出去的白酒企業(yè)，都要齊心協(xié)力共同從整體上塑造中國白酒的形象。”