|
“非油炸方便面丙毒含量比油炸方便面高。”中國農業大學食品科學與營養工程學院教授胡小松近日公布這一實驗結果后，頓時引來了非油炸方便面企業的強烈反對。非油炸方便面與油炸方便面的丙毒含量之爭，消費者也被攪糊涂了，看來還有待政府部門或權威中立機構作出評判。
“丙毒”是丙烯酰胺的俗稱。6月21日，在中國食品科學技術學會舉辦的中國方便面
營養安全問題高層論壇上，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授胡小松指出，油炸方便面丙烯酰胺的含量相對較低，不同品牌的幾十種方便面其平均含量在15微克至80微克/千克內。而非油炸方便面的丙烯酰胺含量比油炸的還高出5微克至10微克/千克。
這結果一公布，立即引來非油炸方便面生產企業的強烈反對。
北京五谷道場食品技術開發有限公司于6月25日在參考消息、北京晚報等多家媒體上發表題為《尊重消費者知情權》的聲明。
該聲明稱，目前非油炸食品已成為世界發展趨勢，非油炸方便面在世界范圍內逐漸被消費者廣泛接受。而該公司生產的非油炸方便面，最大限度保持了原糧營養成分不被破壞，具有低脂肪、低熱量、富含膳食纖維等顯著優點。
該聲明還說，非油炸方便面比油炸方便面含有更多丙烯酰胺的研究數據，其客觀性、科學性并不代表官方權威機構發布的檢驗結果。他們強烈呼吁，行業協會盡快委托國家權威檢驗機構對方便面進行公開抽檢、并將結果公布于眾。此外，有關方面也應停止缺乏科學數據、有失行業規則的評論。
北京中旺集團品牌宣傳部的姚先生告訴記者，五谷道場的非油炸技術在2004年就通過了中國食品科學技術學會的認證，證明是一種健康、營養食品。“不明白在中國食品科學技術學會舉辦的論壇上，有關專家為何能出此言？”他說。
當記者告訴胡小松五谷道場的立場時，他對自己的實驗結果堅定不移。他說，他和實驗室人員以科學方法和嚴謹的實驗態度，得出了這一結論。至于五谷道場企業提出的權威性問題，他表示，“這不是自己的評價范圍，權威與否應由政府說了算。”
作為論壇的主辦方，中國食品科學技術學會并沒對企業的反響作出任何評價。該學會負責宣傳的一位工作人員還告訴記者，五谷道場要求“行業協會”對該問題作出評判，與學會沒有任何關系。
衛生部權威的食品安全研究機構——中國疾病預防控制中心營養與食品安全所化學污染物監控室主任吳永寧告訴記者，他們用中國食品科學技術學會提供的方便面樣品做實驗后發現，非油炸方便面的丙烯酰胺含量并不比油炸方便面高。而且，目前的所有研究僅表明，丙烯酰胺易引起動物致癌。至于是否會危害人體健康，尚無充分的實驗數據支持。因此，衛生部在2005年發布的預警公告中僅指出了，油炸薯條對人體有害。他反復向記者強調，丙烯酰胺正處于研究與跟蹤當中，消費者不必為此恐慌。
本報記者:曾亮亮
| 
