咸鴨蛋何以致命

　　6月25日，CCTV《每周質量報告》欄目以“致命的咸蛋”為題報道了不久前發生在江西省上饒市等地的一起由咸鴨蛋引發的食物中毒事件。或許是由于當地醫院沒有提供準確的中毒患者人數，在這起事件中，到底有多少人中毒，報道沒有提及，我們因此也不得而知。但僅從“當地醫院十幾名重度中毒患者，其中兩人死亡”這樣的表述中，我們已經能夠感覺到事件的嚴重性。

　　這不是一起普通的食物中毒事件。說它不普通，除了因為事件已然造成人員死亡的可怕后果之外，還因為作為致命兇手的有毒物質本身比較特殊。幾經周折，當地衛生部門和醫院把疑兇最后鎖定在鋇這種金屬元素（中毒由可溶性鋇鹽引起）身上。

　　雖然查明了中毒原因，但這并不能讓人感到輕松，相反，人們更加擔心了。這一方面是因為引起中毒的可溶性鋇金屬化合物出自小小的咸鴨蛋，這些咸鴨蛋來自一些加工咸鴨蛋的非法食品加工廠，而到底有多少非法加工廠在生產有毒咸鴨蛋，它們生產了多少，有多少流入了市場，這些問題不能不讓人揪心；另一方面是因為，隨著當地衛生、工商、質監等部門對含鋇咸蛋調查的深入，人們發現了更大的問題：經當地有關執法部門初步查明，非法咸蛋加工廠是用來路不明含有劇毒鋇金屬化合物的工業廢鹽代替食用鹽加工有毒咸蛋的。也就是說，造成這一惡性事件的真正罪魁禍首是有毒工業廢鹽。如果不法食品生產企業不光用這種有毒工業廢鹽加工咸鴨蛋，還生產加工其他食品，那問題將變得更加嚴重。尤為嚴重的是，使用有毒工業廢鹽加工食品的非法企業恐怕不止上饒一地，也不止江西一省。

　　這并不是杯弓蛇影，更不是危言聳聽。事實上，就在上饒咸鴨蛋事件發生前不久，江蘇省徐州市就曾發生了一起有人因食用用工業廢鹽腌制的咸鴨蛋而患上“大脖子病”的案例。盡管這種病不至于像鋇中毒那樣會要人的命，但誰敢保證工業廢鹽不會引起其他危害呢。醫學已經證明，由于工業廢鹽多含有亞硝酸鹽等物質，人一旦食用會出現急性和慢性中毒，急性中毒會出現腸源性紫紺（烏嘴痧），會導致人體血液缺氧；妊娠期的孕婦食用后還會導致胎兒出現畸形等癥狀。如果長期食用工業鹽會導致最致命的慢性中毒，在體內生成亞硝胺，這是國際公認的致癌物。

　　用工業廢鹽加工食品的現象顯然并非一時一地，而且也不是一個新問題，而是一個長期存在的問題。雖然用工業廢鹽加工食品的危害性極其嚴重，國家明令禁止將工業廢鹽作為食用鹽出售，但許多地方仍存在一些使用工業廢鹽的非法廠家，而一些非法鹽商又能通過一些渠道將工業廢鹽偷偷流入市場，許多消費者也能夠在市場購得用工業廢鹽加工的食品，這一切的確值得反思。

　　有關專家表示，導致工業廢鹽流入市場的主要原因有兩個：一是一些非法食品加工企業貪圖其價格便宜，受利益驅使冒險偷偷購買；二是由于目前鹽業市場管理混亂，鹽行業政企不分、高度壟斷、追求暴利、腐敗叢生。我國鹽行業存在的諸多弊端以及由此造成的種種負面影響必然會催生一個“私鹽”市場，有了這個暗道，工業廢鹽也便有了銷路。因此，在建議加大對不法食品生產企業打擊力度的同時，一些專家疾呼，在全國范圍內嚴查工業廢鹽已經刻不容緩，相關部門應硬起手腕從源頭上阻斷工業廢鹽向市場流通。

　　一些不法食品生產企業為了貪圖一點私利竟喪盡天良、罔顧人命，是毒蛋殺人事件的直接制造者。他們應該受到社會的譴責和相應的制裁，但是，從更為長遠的角度看，僅僅加大對這些人以及工業廢鹽的查處力度，就事論事，還不能算是最“源頭”的解決問題的辦法。剛走了工業廢鹽，以后會不會再來個什么堿或什么酸呢？

　　工業廢鹽問題的長期存在說明，對待與

　　安全意識不夠，監管思路和監管手段單一，存在諸多執法空白，這才是問題的關鍵。確�？刂圃搭^，只有從這些問題抓起才有希望。