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賞味關鍵詞：葡萄酒
葡萄酒的生產是最古老的農業實踐之一，大約已有4000年的歷史，但生產技術基本上沒有什么太大的變化。不論是過去、現在還是將來，葡萄酒都永遠是葡萄汁發酵的產品。發酵是一個自然過程，是酵母將葡萄汁的糖分轉變成乙醇。在葡萄酒中，酵母是主要角色，是一種在自然環境中和水果表皮上都有的微生物。良好的發酵取決于葡萄表皮上酵母的數量
。發酵過程因所要獲得的最終產品而異：紅葡萄酒、白葡萄酒和汽酒。這才是決定葡萄酒類型的重要因素，而不是葡萄本身的顏色。葡萄酒的制作顯然要從摘葡萄開始。葡萄酒既是一種飲品，也是餐桌上的快樂。葡萄酒中所含的成分很多，主要是乙醇，還有糖分、維生素和礦物鹽。
食用建議
葡萄酒中乙醇的含量很高，而且吸收很快，但由于它只能靠肝來進行代謝，所以不應過量飲用，以避免傷害肝的功能。成年人適量飲用葡萄酒有利于消化，還可以預防心血管病。對此，意大利調酒師協會的調酒師MassimoCastellani的建議是，每日喝兩杯紅葡萄酒，因為紅葡萄酒中所含的營養比其他類型的葡萄酒要全面。
品鑒意大利葡萄酒
意大利葡萄酒的聲名顯赫，不僅是由于意大利葡萄酒的生產量和出口量最大，也由于它的種類最為豐富，幾乎所有能夠想到的葡萄酒的顏色、口味和風格，都可以在意大利找到。意大利的葡萄酒釀造傳統可以追溯到4000年前。從與奧地利毗鄰的阿爾卑斯山到西南角上的西西里島，意大利處處種植著葡萄，根據不同的地理和氣候特征，可以劃分成4個主要的葡萄酒產區：意大利北部、意大利中部、意大利南部和島嶼地區。在意大利，食物與葡萄酒的搭配由來已久，兩者有著深厚的淵源，對于不同的菜肴和不同品牌的葡萄酒，可以有許多種搭配方法。ParriciaGuy在其所著的《意大利葡萄酒》一書中很好地總結了意大利葡萄酒的特色：品嘗葡萄酒會讓你想起一些久違的字眼，如“風度”、“魅力”和“品味”等等。
專家言意大利高檔葡萄酒
品牌Majolini執行顧問JohnPesci和調酒師SimoneMaiolini
東方早報：Majolini的葡萄酒和意大利其他的葡萄酒相比，有何不同？
SimoneMaiolini：這是一種比較傳統的葡萄酒，帶點香檳的味道，代表了意大利葡萄酒的一種特色。
Majoli－ni屬于中高檔品牌，因為是限量生產，相當于名車中的McLaren。
東方早報：能給中國消費者一些關于怎樣選擇和品嘗葡萄酒的建議嗎？
SimoneMaiolini：就我個人來講，最好的辦法就是去買一瓶葡萄酒，然后細細地去品嘗它。口味這件事總是因人而異，因時而異，有可能你今天喜歡，明天又不喜歡，所以最好的辦法就是實地地、不斷地去品嘗不同的葡萄酒，最后找到最愛。
JohnPesci：有些中國消費者喜歡去買非常昂貴的、非常高檔的葡萄酒，但在品嘗之后卻發現自己并不喜歡。這是可以理解的，就好像你剛學會開車，剛拿到執照，就去買法拉利，你當然會不習慣、不熟悉，不知道怎么把它的優勢完全發揮出來。我的意思是，開始的時候起點不要太高，不用買幾千元一瓶的葡萄酒，買幾百元一瓶的就可以了，應該由淺入深地慢慢提高你的感受，這樣才能真正學會品嘗葡萄酒。畢竟，親自去“喝”，才是從A點到達B點的最直接和有效的路線。
東方早報：對中國市場有何期望？
JohnPesci：比較坦誠地講，Ma－jolini的葡萄酒進入中國市場的過程并不容易，因為很多中國消費者對這個很好的意大利品牌還缺乏足夠的認識。現在，我們已經開始在中國市場銷售Majolini的葡萄酒了，希望這個品牌能和中國消費者一起成長。 李路
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