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一般人認(rèn)為，邀朋引伴到餐館小聚，無(wú)疑是一種再放松不過(guò)的消遣。然而兩位飯館常客——美國(guó)的科林斯和皮克哈特先生卻令讀者感到緊張：如果缺乏上乘的心理素質(zhì)，您最好還是待在“窩”里享用家宴。
不知為何，這二位在大快朵頤之際，突然對(duì)餐館中的“貓膩兒”發(fā)生興趣，而且還將這些“貓膩兒”匯集成冊(cè)，自費(fèi)出了一本名為《如何燒掉房子》的
書(shū)。書(shū)評(píng)人士稱(chēng)：這本奇書(shū)足以成為某些餐廳和酒吧服務(wù)員的“指導(dǎo)手冊(cè)”，同時(shí)也讓萬(wàn)千食客大開(kāi)眼界。就此書(shū)的主要內(nèi)容看，姑且稱(chēng)其為“餐前心理學(xué)”吧。精通此“心理學(xué)”不為別的，專(zhuān)為做好心理防范，針對(duì)無(wú)良店家的作為做出反擊。這里，本人結(jié)合消費(fèi)體會(huì)，在介紹書(shū)的主要觀點(diǎn)時(shí)，試著為其做些注解。
請(qǐng)注意：書(shū)中一個(gè)重要提示，就是永遠(yuǎn)別在你的食物還沒(méi)上桌時(shí)抱怨餐館或侍者的服務(wù)；也永遠(yuǎn)別要求把食物退回廚房重新加工后再吃掉它們。因?yàn)?#8230;…因?yàn)槟切┎桓吲d的人有一千種方法對(duì)付挑剔食客，包括朝你的食物吐唾沫。
我發(fā)誓，作者不是嚇唬我們。前幾年，國(guó)內(nèi)某餐廳發(fā)生過(guò)一起糾紛，當(dāng)時(shí)顧客因質(zhì)量問(wèn)題要求換一盤(pán)菜，服務(wù)員雖然不高興，但還是答應(yīng)了。恰巧其中一位客人起身去洗手間，她在過(guò)道里撞見(jiàn)了令人吃驚的一幕：上菜的小姑娘正往盤(pán)子里吐唾沫。雙方大吵起來(lái)，由于現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有第三位證人，此事只得作罷。所以，廚房人士和服務(wù)員萬(wàn)不可得罪，否則有你的“好果子”吃。
讀到下面的忠告，可能讓您胃部略感不適，但它卻是事實(shí)。有句“名言”說(shuō)的好：“餐館里沒(méi)有被扔掉的東西”。絕不浪費(fèi)一丁點(diǎn)兒食物，是許多餐飲老板終身恪守的“原則”。當(dāng)然，這話不是指“節(jié)儉”美德，而是不少店家的幕后作為。如果您還沒(méi)聽(tīng)明白，那我就直說(shuō)了吧：吃了一半的面包，會(huì)被收集起來(lái)做布丁。每張桌子用剩的蘸汁都被倒回大罐子里，攪攪再給下一桌送去。吃剩的黃油被重新加熱，留作它用等等。
注解：上回我和家人在餐館點(diǎn)了一盤(pán)炸蝦，菜上來(lái)后，剛動(dòng)了幾筷子，發(fā)現(xiàn)蝦的顏色和味道頗為可疑，于是小心翼翼地提出意見(jiàn)。人家倒也痛快，一口答應(yīng)退掉。很快，我就看到該服務(wù)員從操作間出來(lái)，端著我們剛退掉的那盤(pán)炸蝦，面無(wú)愧色地朝另一桌客人走去，甚至連盤(pán)子都沒(méi)有換！
縱覽就餐全程，最要緊的，莫過(guò)于審賬單。精明過(guò)頭的老板，個(gè)個(gè)都是“數(shù)學(xué)家”，通過(guò)移花接木、一女二嫁等“陰損公式”，輕易就把那些見(jiàn)過(guò)沒(méi)吃過(guò)的，聞過(guò)沒(méi)喝過(guò)的全都算在您頭上。不知不覺(jué)間，眾多客人“輕松”地為店方埋了單。就算當(dāng)面戳穿把戲，他們也會(huì)裝得比做了好事還像哪。一句輕巧的“對(duì)不起，看錯(cuò)了”，便將此事輕輕推過(guò)。
注解：老板既然是“數(shù)學(xué)家”，我們干嘛不學(xué)做“數(shù)學(xué)課代表”？比試到最后，看看誰(shuí)得到的“小紅花”多！中國(guó)出過(guò)陳景潤(rùn)，所以這方面中國(guó)消費(fèi)者并不弱。經(jīng)常撮飯的朋友中，其中肯定有一位負(fù)責(zé)審閱賬單的“會(huì)計(jì)”；而一家人當(dāng)中，主婦“審計(jì)”責(zé)無(wú)旁貸。
坦率地說(shuō)，除了全球餐飲的“通病”，我們這兒還有一些富有“特色”的瑕疵，這本書(shū)當(dāng)然不會(huì)記載。比如對(duì)人體有害的“免費(fèi)茶”，結(jié)賬時(shí)假裝沒(méi)有發(fā)票，缺乏標(biāo)準(zhǔn)的菜量等等。民以食為天，誰(shuí)要是在這個(gè)“天”字上動(dòng)土，那可是要遭報(bào)應(yīng)的。也許，下一本書(shū)要由中國(guó)消費(fèi)者來(lái)寫(xiě)，書(shū)名叫《回家吃飯》，號(hào)召天下食客一齊向后轉(zhuǎn)，讓店家嘗嘗門(mén)庭冷落的滋味，這回倒要看你急不急？ 作者：林 鳴
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