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“現(xiàn)在，像西單、王府井這樣黃金商圈里的店鋪位置已經(jīng)難找了。”昨天，北京麻辣誘惑酒樓有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露。“麻辣誘惑”即將開(kāi)業(yè)的第5家店，將直接搬進(jìn)西單中友百貨中。同時(shí)記者了解到，與“麻辣誘惑”一樣，像俏江南、金山城等中高檔餐廳都把眼光“瞄準(zhǔn)”了商場(chǎng)。
高檔餐廳入店
“目前在北京的4家餐廳中，有3家餐廳都和商場(chǎng)沾邊，其中一家開(kāi)在西單君太商場(chǎng)七層。”昨天，北京麻辣誘惑酒樓有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“雖然北京的餐飲密度并不高，但很多社區(qū)底商不能做餐飲，餐飲商鋪的供應(yīng)明顯小于需求。在餐飲底商難尋的普遍情況下，商場(chǎng)也適時(shí)地成為了餐飲選址的最合算選擇。”
“與街面上的餐廳對(duì)比，在商場(chǎng)旁或里面的餐廳營(yíng)業(yè)額略高一籌。”該負(fù)責(zé)人表示，雖然沒(méi)有刻意選擇商場(chǎng)，但現(xiàn)在餐飲選址已不可忽視商場(chǎng)帶來(lái)的可觀人氣。因此，目前，俏江南在北京的12家餐廳中，有將近過(guò)半的餐廳都與商場(chǎng)沾邊，其中東方廣場(chǎng)、太平洋百貨店都是典型的“店中店”模式。
但也不是所有的餐飲都將商場(chǎng)看做“福地”。老字號(hào)便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司營(yíng)運(yùn)部主管雒超表示，雖然現(xiàn)在餐飲進(jìn)駐商場(chǎng)是個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，但商場(chǎng)里面開(kāi)餐廳還是有一定局限性的。一些中高檔的餐廳面積大都在1000平方米，在商場(chǎng)中很難滿足，后廚很難做到一個(gè)比較合理的規(guī)劃，營(yíng)業(yè)成本就會(huì)相應(yīng)增加。另外，商場(chǎng)里很多硬件設(shè)施也不能隨意改造，這給餐廳的建設(shè)增加了困難。
商場(chǎng)餐飲欲升級(jí)
“為了營(yíng)造出一體化的購(gòu)物環(huán)境，商場(chǎng)樂(lè)意選擇有品牌的餐飲公司入駐。”昨天，北京新世界市場(chǎng)部田爍告訴記者，目前，北京新世界里有品牌餐飲區(qū)將近10家，其中有主營(yíng)中餐的金山城和賞粵軒等幾家餐館。“與商場(chǎng)一期的由各種風(fēng)味小吃組成的餐飲區(qū)相比，二期里各種品牌獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的餐館生意更火一些。”
莊勝崇光百貨商場(chǎng)新館籌備處相關(guān)人士也告訴記者，新館的餐飲層只接受公司，不會(huì)再針對(duì)個(gè)人招商。
商報(bào)記者 者婧 任思強(qiáng)
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