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據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》報道 就在上海灘紅極一時的土家燒餅關(guān)爐熄火之時，進滬已有3年的巴比饅頭卻“笑”到了最后，如今已經(jīng)挺進上海南京路。
據(jù)介紹，在位于九江路山東路口的巴比饅頭店鋪前每天總會排起至少十幾米的長龍，火爆程度絲毫不亞于一旁的肯德基、麥當勞。
從久久丫到巴比饅頭，再到土家燒餅，縱觀這些曾經(jīng)熱鬧一時的中式餐飲連鎖品牌，它們的發(fā)展多多少少是在重復(fù)著麥當勞和肯德基的老路。來自安徽懷寧的巴比饅頭，自營、加盟、合營等經(jīng)營方式多管齊下，目前在滬連鎖專賣店已達50多家，基本輻射整個上海。
巴比饅頭的老板——安徽人劉會平算過他的賺錢速度。發(fā)面1小時，機器揉面3到4分鐘，包餡、裝籠、發(fā)酵、上鍋蒸……平均5分鐘蒸出一批，每批50個包子。按這種算法，每個店每分鐘做出10個包子，一個包子的凈利潤是1毛錢，那么，劉會平的包子鋪每分鐘凈賺1元。現(xiàn)在，在上海有超過50家巴比饅頭店，劉會平的年收入是50萬至60萬元。劉會平相信，實惠還是大多數(shù)人的首選，能在中國人心里扎根的只有中餐。以肯德基、麥當勞為首的洋快餐開始推出貼近中國人口味的早餐，也證明了這一點。
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