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豆制品是以大豆或其他雜豆為主要原料加工制成的。
● 豆腐和內酯豆腐。顏色應為白色或乳白色，豆腐切面應不出水，表面平整，無氣泡，拿在手里搖晃無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣，倒出切開能不坍不裂、切面細嫩，嘗之無澀味，當天生產的可以涼拌食用，在10℃以下可保存3天不變質、無酸味。
● 豆腐干。分為白豆腐干、五香豆腐干、蒲包豆腐干、蘭花豆腐干等品種，好的白豆腐干表皮光潔呈淡黃色，有豆香味，方形整齊，密實有彈性。五香豆腐干表皮光潔帶褐色，有五香味，方形整齊，堅韌有彈性。蒲包豆腐干為扁圓形淺棕色，顏色均勻光亮，少許五香味，堅韌密實。蘭花豆腐干表面與切面均金黃色，刀口的棱角看不到白坯，有油香味。
● 百葉。厚百葉為乳白色，薄百葉為黃亮色，有豆香味，厚薄均勻，不見白邊白頭，允許一張上有2個小指頭大小的花洞或出現兩條細小的短裂縫。
● 素雞。外觀顏色為乳白色或淡黃色，無重堿味，外觀圓柱形，切開后刀口光亮，看不到裂縫、爛心，每只重量不超過750g。
● 腐竹。外觀的顏色應為淡黃色，蛋白質呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。摸上去易碎的腐竹質量較好。取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），質量好的腐竹泡出來的水是淡黃色的且不渾濁。
消費者在選購豆制品時應注意：要選購具有防污染包裝的豆制品，不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質期長，攜帶方便。選購時要查看袋裝豆制品是否標簽齊全，選購生產日期與購買日期接近的產品，并留意是否是真空抽得徹底的完整包裝。
要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發現豆制品表面發粘時，不要食用。 作者：佚 名
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