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商報訊 (記者 蔡元元) 從去年10月份五谷道場挑起“油炸方便面含致癌物質丙烯酰胺”事端，到一個多月前四川白家方便粉絲跟風“揭露”所謂方便面“黑幕”，一場對“病毒”的恐慌席卷了整個國內市場。昨天，國家質檢總局有關官員和專家學者首次集體為丙烯酰胺正名，指出丙烯酰胺不可能導致癌癥，并表示方便面是一種健康食品。
在昨天的“方便面營養安全論壇”上，國家質檢總局產品質量監督司司長紀正昆將“
油炸方便面致癌”風波與去年的中國啤酒“甲醛門”事件相提并論，他表示，最近兩年發生的食品安全事件，事后經調查取證，有相當一部分是個別企業的幕后炒作。
“50公斤以上的動物一次食用7克丙烯酰胺機體才能產生相應變化，而方便面中的平均含量僅為15-80微克/千克”，紀正昆提醒消費者不要輕信“有毒、有害和致癌”等字樣。日本日清食品安全研究所所長山田敏廣也表示，一個體重50-60公斤的人，即使每天吃20份油炸方便面，連續吃一輩子也不會有問題。中國農業大學教授胡小松出示的研究結果則表明，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量為50微克/千克，比油炸方便面的平均水平還高出5-10微克。
“一種物質是否有害要以定量為前提”，整個論斷得到了與會官員和學者的一致認同。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家吳永寧教授表示，沒有量化前提，就沒有毒物概念。
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