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提起廣西名小吃“米粉”，許多人都很熟悉。但對于酷愛吃米粉的人來說，“陳化糧米粉”、“廁所豆腐”、“吊白塊腐竹”等事件在媒體上的頻頻曝光，讓人們吃得提心吊膽。廣西地方標準《米粉質量安全要求》、《豆腐類、腐竹質量安全要求》近日出臺，將從今年9月1日起作為強制性地方標準實施，米粉質量將得到保障。
據廣西質監部門有關人士介紹，廣西米粉、豆腐類和腐竹食品的生產企業有幾百家，企業之間質量水平差異較大，總體水平不高，不少米粉、腐竹加工企業、小作坊加工點生產條件簡陋，產品沒有包裝，在運輸及銷售過程中不可避免會受到污染，產品質量得不到保障，一些不法商家為了降低成本，進行惡性競爭，采用國家禁止的原材料進行生產銷售，嚴重損害消費者的健康。
為了讓老百姓吃上放心米粉等食品，指導幫扶地方傳統產業健康發展，廣西質監部門日前制定了《米粉質量安全要求》和《豆腐類、腐竹質量安全要求》，并作為強制性地方標準在廣西發布實施。
這兩個標準規定了米粉、豆腐類、腐竹的質量安全要求，不僅有技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存等內容，還對生產米粉、豆腐類、腐竹食品所用的原輔料，生產中使用的食品添加劑、生產企業必備的生產條件等進行了具體規定。
根據標準規定，米粉、豆腐類、腐竹產品在生產中不得使用如甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）、硼砂、硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁銨（銨明礬）、漂白劑等添加劑，米粉產品必須包裝后方可出廠銷售，米粉的包裝應采用符合衛生標準要求的包裝材料，保證產品在出廠后的衛生安全，防止二次污染，這徹底改變了鮮粉裸賣的歷史。標準還從質量管理要求、企業場所要求、生產資源提供、采購質量控制、過程質量管理、產品質量檢驗等6個方面規定了米粉、豆腐類、腐竹食品生產企業必備的生產條件，從生產環節保證產品質量安全。 作者：中 實
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