|
據新華社北京6月14日電美國一個消費者權利組織13日起訴肯德基連鎖店，認為這家著名的快餐連鎖店所使用的烹調油反式脂肪含量過高。
據外電提供的消息說，這個名為“公共利益科學中心”的消費者權利組織在訴狀中要求，肯德基應該使用反式脂肪含量較低的其他品種烹調油，或者采取提前警告措施，使消費者在購買肯德基產品時能夠預知其中含有過多的反式脂肪。
“公共利益科學中心”執行主任邁克爾·雅各布森說，肯德基和其母公司百勝全球餐飲集團明知有其他更健康的烹調產品，但它們不愿意作出改變。打這樁官司是“為了我兒子和其他的孩子，讓他們能夠擁有一個更健康、更快樂、沒有反式脂肪的未來”。
肯德基女發言人勞里·沙洛認為這樁案件“無關緊要”。不過肯德基確實在尋找其他種類的烹調油，但首先是要保持“肯德基獨特的風味”。又訊美國的研究人員將51只猴子分成兩組，第一組猴子每天所攝入的熱量中有8％來自反式脂肪；第二組猴子食物中的反式脂肪則被其他脂肪代替。
6年后，喂食反式脂肪的猴子體重增加了7．2％，而喂食不飽和脂肪的猴子體重僅增加了1．8％。前一組猴子出現抗胰島素作用，而這種現象是引發Ⅱ型糖尿病的主要因素之一。而且腹部脂肪比對照組多30％，這大大增加了患心臟病的風險。
相關鏈接＞＞＞
么是反式脂肪
新華社北京6月14日電反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術處理后產生。
反式脂肪的分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪比較起來，這種反向分子結構不易扭結。
與一般植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，但是研究顯示，經常食用反式脂肪含量高的食品易患心血管疾病。
一些國家已經立法限制食物里反式脂肪的含量。美國食品與藥物管理局也從今年開始要求食品標出其反式脂肪含量。
| 
