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晨報訊?穴首席記者高元勛） 員工進入操作間需要用水溫超過43攝氏度的溫水搓洗雙手20秒；冷熟食在0－4攝氏度銷售，熱熟食在60攝氏度以上銷售，如果溫度達不到60攝氏度，展示4小時后丟棄……
近日，記者對世界第一大超市——沃爾瑪超市的食品制作的前臺、后臺探訪發現，其對食品質量的控制可以說非常苛刻。
普通顧客可以在沃爾瑪的賣場里看到：二十余組冷凍冷藏商品展示柜和約500立方容積的冷凍冷藏庫，由美國莊臣公司為全球沃爾瑪配備的衛生消毒裝置被安放在鮮食區的每個角落。
事實上，其控制食品質量的大量工作隱藏于賣場的后臺，包括大型專業的凈化水處理機保證鮮食區域用的都是衛生的純凈水，后臺全不銹鋼鮮食加工設備大部分都從國外進口。
沃爾瑪方面透露，食品安全問題不僅涉及廣大人民群眾的生命安全與健康，還涉及整個行業乃至一個國家的聲譽，其經濟利益的損失則更不待言了。在沃爾瑪中國各店，食品安全問題也已經提升到了一個前所未有的高度。
沃爾瑪在中國經過了十年的發展，已經初步建立起了一整套適合中國國情的食品安全管理體系，并在全公司內形成了人人關注食品安全的良好氛圍。從沃爾瑪中國各店的食品安全投訴統計來看，投訴數字一直呈現下降的趨勢。
同時，沃爾瑪也委托獨立第三方機構對各店每個月進行的食品安全操作進行檢查。其特點在于，第三方機構始終保持客觀、嚴格的控制指標，擺脫利益關系，可以及時發現問題。目前，第三方機構對大連各店食品操作作出的評價不斷提高。
目前，沃爾瑪在大連開了三家超市，分別位于奧林匹克廣場、華南廣場以及福佳新天地。
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