簋街小餐館面臨強制消毒

http://whmsebhyy.com 2006年06月10日 13:38 法制晚報

　　盤底有污痕把冰箱當做消毒柜東城區衛生等部門開展對餐具的抽測工作

　　簋街小餐館面臨強制消毒

　　桂林等食街集中消毒有關人士表示：北京曾采取類似做法但未達到預期效果

　　夏季來到，美食薈萃的簋街定會吸引來更多的食客，在“麻小”“烤魚”的陪伴下消夏。可記者近日走訪后發現，簋街上一些小型餐廳卻不能讓人放心地大快朵頤。

　　簋街小餐廳內的餐具正在接受衛生部門的抽檢，如果兩次不合格將被強制消毒。而南方一些旅游城市采取的是著名食街中小餐廳集中消毒的方法。

　　記者暗訪

　　簋街小餐廳問題多

　　路邊攔客服務生的高喊聲、停車入位的指揮聲、客人們的寒暄聲……昨夜，簋街一派繁榮景象。

　　通樂飯館的服務員將兩副餐具擺放好后，小碟底部的一道污痕引起了記者的注意。“服務員，你看……”記者拿起盤子遞了過去，“哦。”服務員輕輕低語一聲后，轉身又將一個盤子遞了過來，沒做任何解釋。

　　在另外一間小餐廳內，服務員穿著拖鞋將帶豁口的茶杯端了過來。在一家專營韓國烤肉的小餐廳，當記者以消費者的身份問及：“你們有消毒柜嗎？”女老板回答道：“我們有

冰箱。”

　　記者粗略計算，簋街共有營業面積在五六十平方米的小餐廳二十幾家，采訪中商家均表示已按要求設置了消毒池或消毒柜。

　　外地連線

　　集中消毒市民吃著放心

　　廣西南寧、陽朔、桂林甚至蘭州等地的大餐廳和小攤點，均不用洗碗筷，而由洗碗公司獨攬，統一消毒清洗，統一編號裝箱運往各飲食點，用完一箱換一箱。如發現哪家攤點未使用編號餐具，將遭到重罰。

　　據桂林市衛生監督所李所長介紹，在桂林和南寧，在當地政府倡導下成立了專門的消毒中心配備，對中小餐館等使用的碗筷大部分實行集中消毒。如早餐店及米粉店的盤碗上貼了消毒中心的標志，使用后標志需要撕下，防止再次使用。

衛生部門、工商部門對消毒中心嚴控，一個月至少進行兩次檢查。而正規飯店使用的碗筷相對而言高檔一點，一般自行消毒，且部分筷子是密封包裝的。

　　餐具消毒催生新行業

　　春天消毒餐具有限公司是蘭州市第一家集中式餐具消毒公司。當初，只對吃牛肉面用的“牛大碗”進行消毒，后來，消毒范圍擴大到了筷子、盤子、茶具等其他飲食用具。其負責人說，經過幾年的發展，公司已經成為一個擁有3條生產線、日消毒碗5萬多只的現代企業，并為社會提供了近100個就業崗位。北京目前這樣的專業消毒公司還不多，或者很少。

　　官方說法

　　兩次抽測不合格小餐館將被強制消毒

　　東城區食品辦相關工作人員表示，《東城區餐飲業集中消毒工作方案》已于3月份出臺，簋街餐飲企業作為試點，有關部門將對其采取集中培訓、檢查、抽測、集中消毒等工作，2007年在全區推廣。

　　5月29日下午，東城食品辦組織工商、衛生監督和疾病預防控制中心對簋街上的4 家小型餐館餐具的“大腸桿菌群”指標進行第一次抽測。對一次檢測不合格將責令餐館改正，第二次發現不合格，食品辦將聯合相關專業消毒單位對該餐館的餐具進行強制集中消毒。

　　馬上就訪

　　北京也曾“集中消毒”

　　今天上午，東城區衛生監督所何副所長介紹，90年代中期，北京曾經搞過“集中式消毒”，但兩年左右便不了了之。原因是多方面的，比如：在北京的交通狀況下，集中式消毒很難保證每家餐館都能準點用上餐具；而許多餐館為了降低成本，往往只拿一部分餐具“集中消毒”，并沒有達到預期的效果。

　　而東城區北新橋街道辦事處市政管理辦公室則呼吁簋街餐飲企業，在日常消毒、一餐一消毒的基礎上，每周一為集中清潔日，進行統一掃除和餐具再次消毒。

　　文/沈迪張麗錦

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簋街小餐館 面臨強制消毒

簋街小餐館面臨強制消毒