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湖北省荊門市掇刀區的豆腐小作坊監管模式是集中生產、分散銷售、自主經營，由公司負責統一供氣，統一檢驗，統一辦理生產、銷售許可證，集中監控原料采購等服務性環節，質量技術監督部門負責監管豆制品質量。這種模式為食品安全監管責任制的落實提供了經驗。
荊門市掇刀區是湖北省有名的豆腐之鄉。傳統的豆制品加工大多采取家庭小作坊式
經營，分散在掇刀區各個居住小區內。
2005年3月，荊門市質量技術監督局在開展豆制品專項整治時發現，大多數豆腐小作坊既沒有生產許可證，也沒有衛生許可證和工商營業執照，生產工藝原始落后。有的小作坊甚至與豬圈、雞舍和廁所相鄰，沒有防塵、防蠅、防鼠以及隔音設備，衛生狀況極差。而且這些小作坊使用的都是土鍋爐，存在重大安全隱患。
根據質量技術監督部門的建議，掇刀區政府統一規劃和設計，于2005年7月實行豆制品定點加工， 將轄區內的十幾家豆腐小作坊化零為整，遷入定點加工廠集中生產和管理。
2006年4月26日，記者來到楚星豆制品定點加工廠采訪。進入生產區，只見24間粉刷一新的平房對面排開。平房的當頭，矗立著一座高大的鍋爐房。記者挨家查看，發現每間加工房的地板和墻面都貼了嶄新的瓷磚，給人窗明幾凈的感覺。幾個大水缸整齊地擺放在屋子中間，打豆腐用的木框整齊地堆放在兩邊，房里的用水管道、蒸氣管道以及防蠅防鼠設施也一應俱全。
據定點加工廠負責人周超介紹，荊門楚星公司通過招投標程序，對豆制品定點加工廠實行市場運作。目前，已有12家小作坊加入定點加工廠。他們采取集中生產，分散銷售的模式自主經營。楚星公司只負責統一供氣，統一設備檢驗，統一辦理生產、銷售許可證，集中監控原料采購等服務性環節。質量技術監督部門負責監管豆制品質量。實行這種模式的管理和經營，豆制品質量不斷提高，種類增加，打造出了地方知名品牌。 作者：張家繼 孫江紅 張 華
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