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3月初，當三四元的低價生蠔殺進杭城時，關于生蠔是否要取代小龍蝦市場，一度成了各界關注焦點。
然而，近日，記者走訪杭城部分農貿市場和小龍蝦專業餐飲館卻發現，由于今年杭城小龍蝦市場需求量激增，使得小龍蝦身價比去年同期上漲了30%-40%。
市場需求激增小龍蝦身價升
“小號的小龍蝦要賣到14元/公斤，中號的小龍蝦要賣到16-18元/公斤，大號的小龍蝦差不多要20元/公斤了，今年小龍蝦的價格每公斤比去年大概要上漲4-6元。”陳老板在仙林苑農貿市場做了三四年小龍蝦生意，他告訴記者，今年小龍蝦的需求量增大了，價格自然往上漲。
目前，陳老板的水產攤位每天的小龍蝦銷量穩定在100斤左右，主要是供貨給家庭和附帶做龍蝦生意的餐飲店，他說，像專業小龍蝦館，這些量遠遠不夠。
“我們餐館的小龍蝦都是由江蘇那邊的定點供應商提供的，現在我們在杭州總共有兩家店，平均每天的銷量要達到500公斤左右，比去年同期銷量大。”位于百井坊巷的張胡李龍蝦館的負責人告訴記者，農貿市場的小龍蝦攤位銷售量根本就滿足不了他們的需求，因此，一般專業的龍蝦館貨源都是從產地直接訂購的。
像杭州的劉家香辣館和辰記小龍蝦館，平均每家店一天的銷量也都維持在200公斤左右，都是從專業的供應商那里直接拿貨的。
記者在龍蝦店較為密集的河東路一帶發現，一家不到30平方米、開業才兩個月的小龍蝦店，一天的小龍蝦銷售量也達到了100公斤左右，而這條街上一些附帶做小龍蝦生意的海鮮店一天小龍蝦的銷售量也突破了二三十公斤。
辰記小龍蝦館老板告訴記者，今年杭州大大小小的龍蝦館又增加了十幾家，這也是今年市場需求量增加的一個主要方面。
部分龍蝦新品價格上揚
“隨著天氣漸漸轉熱，龍蝦的肉質將越結實，小龍蝦味道也將越來越鮮美。” 辰記小龍蝦店的孟先生說，目前，從產地來看，產自江蘇盱眙的小龍蝦是小龍蝦中的珍品，從品類上看，殼薄肉厚的青蝦味道要優于紅蝦。
記者在采訪中發現，雖然一些常規類的小龍蝦餐飲價格沒有提升，但是商家新推出的一些特色新產品，在價格上還是略微上揚了。
“為能擴充市場份額，在小龍蝦的旺季時節，我們還推出了一些更適合消費者口味的新品。”張胡李龍蝦館的負責人徐先生告訴記者，他們剛剛推出了極品木桶蝦和蛋黃蝦球等兩種新品，極品木通蝦主要是以大號龍蝦為主原料，餐飲價定在88元/公斤，而蛋黃蝦球以小號小龍蝦為主原料，餐飲價定在48元/公斤。
辰記手抓小龍蝦店的負責人孟先生告訴記者，最近他們店里也推出了一款生爆龍蝦，口味比較接近于炒螺螄，因為剛推出，所以目前這一款銷量還不是很穩定，但是他們也希望今后這一新產品能更好地帶動其他一些產品的銷售。
6月底到8月都將是每年小龍蝦的產量旺季，對于即將到來的小龍蝦黃金季節，不少龍蝦館老板都做足了準備，他們表示，從現在的市場需求量看，今年小龍蝦生意應該不會差，就算旺季到，價格也不會有所回落。
來源：青年時報 作者：見習記者 吳靜芬
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