被炒昏了頭的云南普洱茶

　　去年10月，云南馬幫在首都北京舉行的“希望工程云南普洱茶慈善拍賣”會上，一筒七子餅普洱茶竟拍出了160萬元的天價，每克普洱茶價格大大超過了黃金價格……

　　近年來，云南普洱茶聲名鵲起，價格一路上漲，甚至形成了一股收藏熱。對這撲面而來的“普洱茶熱”，有人認為是一種泡沫現(xiàn)象，也有人認為只要管理規(guī)范，云

南普洱茶的發(fā)展空間仍然非常廣闊。事實究竟如何？記者日前對此進行了深入的采訪。

　　品質決定價值

　　在我國南方的廣州、香港等地歷史上是普洱茶傳統(tǒng)的消費市場，但人們沒想到，近年來在北方，喝普洱茶也成了一種時尚。隨著一股普洱茶熱的升溫，越來越多的茶友轉向了品嘗普洱茶、收藏普洱茶，用一位來自河北的茶友的話講：“現(xiàn)在的人喝普洱茶的越來越多了。”來自云南茶葉主要生產區(qū)西雙版納、思茅和臨滄等地的消息，2005年的茶葉收購價格同比上漲了3倍，據(jù)悉，廣東等地的茶葉商販突然大范圍到云南茶葉主產區(qū)大量收購茶葉，是當?shù)夭枞~價格猛漲的主要原因。曬青茶是普洱茶的加工原料，常年一級曬青茶每公斤15元左右，2005年最高賣到45元，二級曬青茶從原來的每公斤10元至12元提到30元左右；普洱茶原料產地有名的六大茶山之一的易武喬木毛青春茶，最好品質的賣到了每公斤300元左右。

　　今年的元宵節(jié)，一支馬幫貢茶萬里行又從古老的普洱茶產地之一，云南西雙版納傣族自治州易武鎮(zhèn)啟程，穿越9省3市，行程6000多公里進軍北京。

　　普洱茶在中國已有數(shù)百年的歷史，多年來一直是小規(guī)模生產，名聲不太響，為何近年來突然在神州大地掀起一股熱潮？

　　據(jù)了解，普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的緊壓茶和散茶。歷史上的普洱茶主要有七子餅茶、普洱沱茶、普洱散茶、普洱磚茶等。該茶外形色澤褐紅，湯色呈琥珀色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘。據(jù)《滇海虞衡志》、《滇略》、《普洱茶記》、《普洱府志》等史籍文獻記載，從東漢時期開始，云南人工種植茶葉至今已有1750余年的歷史。唐朝時期，曬青茶開始作為商品行銷西藏和內地。宋朝時期，大理地方政權在普洱設“茶馬市場”，以茶葉換取西藏的馬匹，并形成了歷史上第一條普洱至西藏的“茶馬古道”。滇南之茶均集散于普洱，然后銷往各地，故以“普洱茶”為名。

　　普洱茶久負盛名。在明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。清代，普洱茶是云南進貢的貢品。《紅樓夢》中多次提到賈府飲用普洱茶。現(xiàn)北京故宮博物院還珍藏著清光緒年間的普洱“金瓜”貢茶。

　　據(jù)了解，普洱茶品性溫和，既不似綠茶清寒，又不似紅茶濃烈，獨具陳香、醇厚、甘滑的風韻，是眾多茶葉中的上品。千百年來，云南的曬青毛茶都是手炒手揉，日曬干燥，多為一家一戶分散加工經(jīng)營。正是這種傳統(tǒng)的手工制作，為普洱茶保留了柔和的陽光、高原大自然清純的氧氣，其緩慢發(fā)酵、變化中的干燥過程，從時間上體現(xiàn)了普洱茶真正的價值。這就是為什么綠茶是新的好，普洱茶卻以陳年為貴的原因。

　　據(jù)介紹，普洱茶有暖胃、降血壓、降血脂等功效，“喝普洱茶就是喝健康”的觀念在很多消費者中漸成共識。當人們喝了普洱茶后，胃和肚子有一種空空的感覺，這是人體減肥的開始。云南普洱茶凸顯的藥理作用，也是港澳地區(qū)一帶人們興起喝普洱茶的根源。云南茶業(yè)協(xié)會會長鄒家駒在接受記者采訪時談道：普洱茶本身就是一段久遠的茶文化，它像一個質感的人，乍看也許不怎樣，越品越有味，越品越有層次感。蹉跎歲月轉化出來的不只是物質，還有物質里的精神。飲茶講品味，講品的過程，品不僅僅是感官的滿足，還是精神文化的交融。

　　這也許正是普洱茶的品質不凡價值所在的內在原因吧。

　　人品決定產品

　　普洱茶的持續(xù)升溫，給茶商們帶來不少利潤，普洱茶在各地市場上的表現(xiàn)可謂是五花八門、良莠不齊。

　　作為普洱茶產地的云南，大有一種全民生產普洱茶的勢頭。過去不產普洱茶的地方，開始產普洱茶，過去沒有生產普洱茶的企業(yè)，開始大規(guī)模生產普洱茶，一大批家庭作坊也如雨后春筍般地冒了出來。幾家傳統(tǒng)生產普洱茶的大企業(yè)更是門庭若市。大理的下關沱茶廠將這輪普洱茶熱，形容為“百年不遇”。勐海茶廠的產品更是緊俏，記者到西雙版納、思茅看到了久違的景象，要平價購買當年生產的熟茶，需要批條，否則到市場上購買則價格翻倍。

　　在我國的一些省市，走進茶葉店問有沒有普洱茶時，售茶的人總會問：你要哪年的？商家抓住普洱茶的特性以年份來定茶價，對該茶的產地、做工、儲藏的質量全然不顧，其實后者才是一塊好普洱茶的重要之處。

　　云南1976年才安排昆明茶廠生產普洱磚茶，但一些商店里卻有1938年、1949年、1957年、1958年、1962年、1973年生產的大量普洱磚茶。當昆明茶廠原廠長、茶葉高級工程師吳啟英女士知道“優(yōu)質普洱茶票圖”中有19世紀60年代生產的“銷法盒裝參香老磚”后氣憤地說：“這些人睜著眼睛說瞎話，也不找我們這些當事人問問。”

　　出現(xiàn)中國茶業(yè)公司云南省公司的名稱和“中茶牌”

　　操作不規(guī)范，也使普洱茶的交易蒙上了一層陰影。2005年4月28日，云南思茅普洱茶收藏交易行開業(yè)并交易，拍賣到幾塊普洱七子餅茶時，拍賣師宣布開價5萬元，幾位競拍者此起彼伏叫價，當叫到10萬元時，拍賣師叫了1、2、3次后卻不落槌，其后有人又加價至10.6萬元才成交賣出。

　　幾塊幾年前的普洱七子餅茶竟然賣到了10萬元，如此紅火的市場，人們不禁要問，普洱茶的價值到底是多少？那么，該如何規(guī)范和提升普洱茶的品質質量，又該如何促進云南普洱茶產業(yè)得到持續(xù)健康的發(fā)展呢？人們拭目以待！