把質管大壩筑在上游

　　在養殖戶中推行“五保一扶一優”養殖管理模式，建立“禽流感”防控專項領導小組，嚴格標準制定和管理……14年來，華英集團公司堅持加強禽肉產品的安全質量管理，實現了產品質量投訴接近于零的管理目標，探索出了一條對上游產業鏈的質量控制、管理經驗。

　　先辦“準養證”

　　4月26日，家住河南潢川縣仁和鎮農民吳光華從河南華英集團養殖公司新領了一張類似于身份證的櫻桃谷鴨“準養證”。“這是為了加強禽肉食品安全而采取的質量管理措施之一，在華英上千戶的分散養鴨專業戶中，像吳光華這樣規模養殖40萬只左右的農戶就有20多家，質量防控一刻也不能放松。”集團董事長曹家富告訴記者。

　　在此前的3月15日，作為全國

　　曹家富介紹說，我國是世界禽類第一生產大國，禽肉第二生產大國。家禽業年產值5000億元，純收入1000億元，攸關8000萬農民生計。為培育我國家禽養殖業有一個快速、健康發展的良好環境，必須對分散養殖的農戶加強管理。

　　“‘五保一扶一優’養殖管理模式就是構筑質量安全管理的有效手段之一。”曹家富說，保證提供合格的鴨苗，保證提供足量的全價系列鴨飼料，保證提供產前、產中、產后的技術服務，保證按時按價回收商品成鴨，保證養殖農戶在任何市場行情下尤其是市場價格下跌時有一定的養殖純利潤；對鴨苗、飼料、鴨場建設所需資金進行扶持；對養殖農戶用現金購買鴨苗和飼料時，給予一定的優惠讓利。公司構筑的這一系列第一線的質量管理措施，確保了產品的品質，贏得了客戶的贊譽。

　　規范養殖過程

　　“要保證屠宰前的綠色養殖，除了嚴格養殖的準入門檻，更要規范養殖過程，對于養鴨戶來說，各種標準的建立就像屠宰門外一道道安全的籬笆。” 曹家富說，食品工業說到底是“良心工業”，每一個環節的質量問題都可能危及人民的生命安全“因此，必須嚴格管理標準，時刻繃緊食品安全這根弦。”

　　幾年來，華英集團投資1億多元，積極研究和實施“從農田到市場的食品安全管理工程”。在養殖源頭建立標準化養殖基地，推行“無公害”養殖；積極引入國外先進的、以疫病藥殘控制養殖為內容的《獸醫管理手冊》、《疫病控制管理手冊》、《藥殘控制管理手冊》三大技術管理體系；在飼料、屠宰、加工領域引入和實施HACCP計劃，細分物理、化學、生物三大危害因素對食品造成的危害，構筑食品安全保證線；按照ISO/IEC17025標準的要求建立了實驗室質量管理體系，開展對疫病、藥殘、致病微生物的精密檢驗，真正實現了從源頭上把住了質量管理的漏洞。

　　2003年6月，在國家質檢總局組織進行的“拉網式”檢查中，華英集團被確定為全國唯一一家鴨肉出口企業，成為國家質檢總局制定國質檢食[2003]212號文《出口禽肉及其制品檢驗檢疫要求（試行）》的技術基礎，產品采用的原料鴨養殖取得了農業部《無公害養殖基地》和國家質檢總局《出口備案養殖場》的雙重認定。2005年華英產品獲得“中國名牌”稱號。

　　“差一兩也不行”

　　養殖戶劉軍還清楚的記得，4月28日這天他被公司退回了16只鴨子，根據公司要求，這些鴨子“差了一、二兩（50-100克）”，沒有達到公司規定的重量，被“一票”否決了。

　　“推行‘質量一票否決制’，執行‘三不準’、‘三不放過’及‘5S’等質量管理模式，其目的就是在養殖上游這個環節加強管理，同時減少進入加工領域的成本，最終達到保證產品安全。”曹家富介紹，為了保障質量一票否決管理得到有效的貫徹執行，他們還采取了許多具體的措施，如依據禽肉制品加工行業的生產工藝特點設立質量檢驗站點，推行“質量損失索賠制”，開展4大類共11種藥殘檢測，包括疫病中的“禽流感、新城疫”檢測和微生物出口必檢項目等。

　　如今，沿著國道312線，一排排現代化的標準養殖廠、屠宰廠、加工廠鱗次櫛比，這條曾被日本、韓國等國外客戶譽為“華英十里工業帶”的綠色長廊，帶動了全市幾十萬人致富。而且，通過“鞏固、調整、監控、淘汰”的漸進式管理辦法，他們還把這條工業帶延伸到了水資源豐富的近200公里區域內，陸續興建了46個大中型商品鴨養殖場，使養殖總量增加到1200多萬只，成為目前世界最大的鴨加工基地。