|
色、香、味、形是構成食品感官性狀的四大要素，也是刺激人們食欲的重要因素。花花綠綠的點心、五顏六色的棒棒糖、果凍等深受消費者的喜愛。當消費者食用這些“艷衣食品”時卻忽視了添加的色素是否存在質量問題。
目前，經國家批準允許生產和使用的著色劑共69種，其中化學合成色素21種，天然色素48種，并特別規定部分色素不能使用在某些食品中。例如：專供嬰幼兒的食品中嚴禁添
加檸檬黃、日落黃等類色素。但是部分不法商販為了使食品更耀眼、吸引消費者購買，他們不顧消費者的身體健康，在加工食品時添加了過量色素。自去年上半年以來，因檸檬黃、日落黃等色素超標而被禁止銷售的食品屢次出現，色素超標，已成為食品不合格的重要因素之一。人如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，特別是含有檸檬黃、日落黃等色素的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀；當攝入量過大、超過肝臟負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。
為此，質量技監部門提醒廣大消費者在選擇食品時，對于“色”的追求應當科學適度。一般食品中，適量添加一些國家允許食用的食品色素是可以的。對那些顏色特別艷麗的食品，在選擇時應當慎重。尤其在選擇兒童食品時，應盡量選擇原色或淡色的；品茶愛好者應對顏色過綠的綠茶和顏色過黃的菊花茶等慎重選用。 作者：孫金梅 鞠靜靜
| 
