莊臣覓食指南：明星飯?zhí)帽茱L(fēng)塘

http://whmsebhyy.com 2006年04月22日 13:49 金羊網(wǎng)-民營經(jīng)濟(jì)報(bào)

　　“避風(fēng)塘”是香港的一個(gè)地名，也是一個(gè)避風(fēng)港。多年來，來自不同地區(qū)包括東南亞的漁船經(jīng)常在這里停泊，隨船的人也將不同地區(qū)的原材料及口味帶到這里，久而久之，在這里就形成了一種獨(dú)特風(fēng)味飲食，其兼容性極強(qiáng)。

　　今天在香港銅鑼灣一帶的橋底炒辣蟹，都是避風(fēng)塘美食作主題的菜館。在那里有一家“喜記避風(fēng)塘炒辣蟹”的菜館，一直被香港人稱為“明星飯?zhí)谩保愀鄣谋姸啻笈泼餍敲?!--NEWSZW_HZH_BEGIN-->

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人都曾光顧過這間菜館，并留下了他們的“光輝形象”。

　　最近筆者到“喜記”，老板喜叔親手挑了一只超過3斤重的大螃蟹，用蟹油蒜蓉的方法炮制，其滋味無窮。喜叔早在上個(gè)世紀(jì)60年代就創(chuàng)建了這間菜館，可謂第一個(gè)“上水”的人，在實(shí)踐中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，能拿到上乘的原材料，像螃蟹、蜆等都是他的看家菜式。在23個(gè)

招牌菜式中，以炒螃蟹最為著稱，也成為香港美食的一道風(fēng)景，數(shù)十年來長盛不衰。

　　地址：香港銅鑼灣謝斐道392號(hào)H舖

　　訂坐電話：28937565

　　椒鹽瀨尿蝦

　　用料上乘，采用大號(hào)蝦菇，口感獨(dú)特，齒頰留香

　　蟹油炒面

　　是一種特色炒面，香味獨(dú)特口感滑順、醒胃

　　避風(fēng)塘炒辣蟹

　　選用上乘的頂角肉蟹，肉質(zhì)鮮嫩豐滿，蒜香味與辣味經(jīng)過油炸處理，達(dá)到了一種完美的平衡。

　　椒鹽九肚魚

　　外酥內(nèi)嫩，味和香鮮，其中裹粉是此菜的主角

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