3飯店找來酒店當管家

http://whmsebhyy.com 2006年04月13日 09:01 南京晨報

　　南京餐飲界正在進行一項史無前例的創舉。知名“老字號”聘用星級酒店當“管家”在南京為頭一遭。具有國資背景的星級酒店執管民企餐飲，在業內也鮮見。

　　據了解，“秦淮人家”、“金陵春”、“晚晴樓”，將把餐廳3年的經營管理權交給南京國際會議大酒店，南京國際會議大酒店每年從這三家餐廳提取管理費。而下周，“管理方”就將派出5位高層進駐這三家秦淮名店。

　　這三家知名餐飲控股股東———夫子廟旅游有限公司經理介紹，由于缺乏高級餐飲人才，加上老字號固有管理機制上的缺陷，導致經營成本過高，并沒有實現原有發展目標。“想盡快走出來，就必須請‘管家’。”

　　國際會議大酒店控股股東南京國資集團郭素強副總經理表示，“我們可能會聯合這三家餐飲，向外地擴張市場；如果發展順利，不排除收購秦淮河沿岸酒店、賓館，或直接進軍外地酒店業。”

　　南京國際會議大酒店孫總經理表示，管理公司的參與，將會直接降低老字號餐飲的運營成本，至少有5%的成本下降空間，最終會反映在消費者用餐價格上。

　　作者：吳贛蘇黃陽陽劉莉/來源：南京晨報