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3月22日，中國發酵工業協會向社會公布了淀粉糖行業20強企業名單。這意味著，中國淀粉糖行業的整體競爭力開始逐步顯現。
提起淀粉糖，人們最熟悉的就是葡萄糖。葡萄糖是淀粉糖中產量最大、用途最廣泛的一個品種。淀粉糖是以谷物、薯類等農產品為原料，其中最主要的是玉米，運用生物技術經過水解、轉化而生產的。淀粉糖的品種很多，目前國內生產的有26大類產品，絕大部分作
為甜味劑用于食品加工業，世界上除少數具有豐富甘蔗資源的國家以外，發達國家淀粉糖的消費量都很高。美國是人均消費食糖最多的國家，年人均消費70公斤。其中淀粉糖為40公斤（美國稱為玉米糖漿），蔗糖為30公斤，淀粉糖占食糖總消費量的57%，歐盟和日本的淀粉糖消費量也占到40%以上。也就是說，在發達國家里人們日常食用的食糖中有很大一部分是淀粉糖。
我國淀粉糖的發展歷史很長，過去人們吃的飴糖、關東糖以及人們熟悉的葡萄糖等都是淀粉糖。但長期以來，我國淀粉糖生產成本居高不下，所以行業一直未得到大的發展，到1999年，全國淀粉糖產量在60萬噸左右。進入本世紀以來，行業取得巨大發展，特別是在關鍵技術和關鍵設備上進行國產化，使得生產成本大幅降低，到2005年全國淀粉糖產量已達420萬噸，6年時間產量增長了7倍。
淀粉糖在食品生產中具有許多優點。淀粉糖用于飲料生產中具有口味清爽的特點，在焙烤食品中具有松軟不板結和著色均勻穩定等特點，還有許多食品都適合用淀粉糖。也許人們對淀粉糖還不夠認識，但人們在日常的食品如糖果、糕點、飲料甚至啤酒中，都在食用著淀粉糖。
淀粉糖的生產不僅滿足了人們的生活需要，同時淀粉糖行業又是利用高科技生產工程對農產品進行精深加工的行業，在以科技帶動農業發展、提高農產品附加值、促進農業產業化進程等方面都有重要意義。去年我國生產淀粉糖420萬噸，直接利用玉米等農產品700多萬噸，這對于帶動農民增收和解決“三農”問題起到了非常有效的積極作用。在我國蔗糖仍占食糖消費的主導地位，但蔗糖的生產特點是“季產年銷”，所以價格波動很大，不僅給食品工業生產和人們生活帶來許多沖擊，也對整個經濟運行和農民收入都造成許多不利影響。相反，由于淀粉糖的原料充足穩定，生產成本比較固定，所以價格非常穩定。同時生產總量能夠十分便利地依照市場需求進行調節，因此，發展淀粉糖既可以滿足食品工業生產的需要，又對平抑食糖價格穩定食糖市場有著重要的意義。 作者：遙 遠
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