趣 聞(2006-04-07)

　　加拿大科學家發現豆腐燕麥有助于降低膽固醇

　　加拿大科學家日前在《美國臨床營養學》雜志發表的一份報告中指出，經常食用豆腐、燕麥、果仁有助于降低膽固醇。

　　報告說，如果你想降低膽固醇水平，嚴格的飲食計劃可以起到與服藥一樣的效果，

經常食用豆腐、燕麥、生杏仁等食品都有助于降低膽固醇。加拿大多倫多大學新陳代謝與營養學研究負責人戴維·詹金斯說：“有興趣降低膽固醇的人們也許應該培養一下對豆腐和燕麥的喜好。”

　　詹金斯對55名膽固醇水平偏高且有患心臟病危險的中年男女進行了研究，并建議他們接受對心臟有益的飲食。詹金斯為他們制定的新飲食計劃中包括：生杏仁、豆腐和其他一些豆制品；黏性纖維食品，如燕麥、大麥、秋葵和茄子；富含植物甾醇的人造黃油等。

　　一年后，那些一直嚴格遵守這個飲食計劃的人的膽固醇水平平均下降了29％；而遵守新食譜不那么嚴格的人膽固醇水平也平均下降了10％到20％左右。而那些根本沒有執行新食譜的人的膽固醇水平依然停留在原來的水平。

　　詹金斯指出：“關鍵在于，越嚴格遵守這種飲食，你的情況就越好。”（肖 鵬）

　　電解釀酒器將新酒變為陳年佳釀

　　對于那些嗜好香味醇厚的陳年葡萄酒，但是手頭又不寬裕的人來說，現在可有了一個好消息，日本發明家田中廣志發明了一部快速釀酒器，它只需要15秒的時間，就能將廉價的葡萄酒變成品質上乘的陳年佳釀。

　　這部快速釀酒器是田中廣志花了15年的時間設計出來的，大小相當于一部收音機，它的工作原理是利用化學中常見的電解反應，將廉價的葡萄酒及水引入電解槽進行加工處理。

　　田中稱，這種方法可以讓水分子與酒精分子更好地結合，從而改善酒的品質。通常來說，用自然方法釀制葡萄美酒需要至少好幾年的時間，而這種釀酒過程卻總共只需要15秒。也就是說，一瓶2005剛年上市的法國“博若萊新紅酒”只需在15秒之后，就可以變成口感香純濃郁、仿佛儲存了20年之久的佳釀。(何 平)

　　過多食用巧克力不利于對抑郁癥治療

　　最新研究顯示，巧克力非但不具有抗抑郁的功效，而且還有可能加劇精神的抑郁程度。

　　研究過程中，專家們將志愿者分成了兩組。其中，進入第一組的是一些巧克力的愛好者；而進入第二組的人則只是為了利用巧克力來治療抑郁癥。

　　領導這項研究的戈登·帕克教授解釋說：“對第一組志愿者來說，吃巧克力可以刺激大腦中產生更多的多巴胺，從而享受到更多的愉悅感；而對第二組志愿者來說，巧克力僅能使抑郁癥得到短暫緩解，而在此之后，其癥狀反而會加劇。”

　　在研究人員看來，所謂巧克力具有抗抑郁功效的說法完全缺乏科學依據，此次試驗已完全否定了人們以前的錯誤認識。

　　帕克教授指出：“巧克力確實能夠對神經系統產生一定的作用。不過，除非你吃下一卡車的巧克力，否則其產生的效果絕對不會超過一粒抗抑郁癥藥丸。”（海 德）