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醬油、食醋、乳制品與老百姓生活密切相關。今年2月，山東青島市質量技術監督局對上述三種產品進行了產品質量監督抽查，醬油食醋的合格率為85.2%，抽查16家乳制品生產企業，只有一家企業屬于無證生產，合格率達到96.97%。從檢查結果分析，青島市生產企業的醬油醋和乳制品的總體質量較好，其中大中型企業產品質量穩定，只有個別小企業問題相對較多。
青島市質監局對醬油醋的14家生產企業的27批產品進行了抽樣檢驗，其中醬油15批，食醋12批。本次總的抽查合格率為85.2%，其中醬油合格率為73.3%，食醋合格率100%。從檢驗的結果分析，大企業產品質量較為穩定，如按產品分類統計，食醋質量基本無問題，而醬油生產企業有3家小企業產品不合格，主要是細菌總數超標、總氮指數達不到要求等，這與廠家生產過程中工藝控制有關。在3家不合格企業中，青島正泰釀造有限公司生產的盛泰牌豆香醬油可溶性固形物、全氮、氨基酸態氮、細菌總數4個指標不合格。
另外對液體乳、酸牛乳、乳飲料和乳粉四大類共16家企業的33批產品的蛋白質、非脂乳固體、硝酸鹽、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、致病菌等重要指標進行抽樣檢測，合格率為96.97%，只有平度光明奶牛廠未獲得食品生產許可證，企業屬于無證生產。該廠生產的消毒鮮牛奶中蛋白質、非脂乳固體、硝酸鹽、亞硝酸鹽、標簽均達不到標準要求，問題比較突出。從乳制品檢測結果中可以看出，自國家質檢總局從2003年開始對乳制品實施食品質量安全市場準入制度以來，青島市乳制品獲證企業的產品質量有了較大的提高，不論是大型企業還是以銷定產的小型民營企業，大部分都能嚴格按標準組織生產，按生產許可證實施細則規定執行。
據青島市質監局質量監督處工作人員介紹，此次對醬油、食醋、乳制品進行抽檢也暴露出一些問題：此三種產品都屬于國家較早發放食品生產許可證的產品，雖然目前產品合格率與發證之前有了大幅提高，但醬油、醋85.2%的合格率還是不能讓人樂觀。大多數生產企業獲證后能夠按照食品生產許可證細則要求，嚴格按工藝組織生產；但個別企業獲證后就放松了要求，對生產工藝和產品質量的控制有所下降。
目前，該局執法人員已按照《產品質量法》的有關規定，對不合格產品生產企業實施行政處罰；責令企業追回不合格產品，立即整改，并對不合格生產企業增加巡查頻次，對本次醬油抽查中衛生指標不合格的企業實施加嚴檢驗，加嚴檢驗全部合格后，企業才能恢復正常生產。 作者：梁 麗 記者朱文達
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