食用時(shí)興水果　小心中毒

　　食品專(zhuān)家指新鮮水果最好采用零攝氏度的貯存方法

　　又到各種時(shí)興水果新鮮上市的季節(jié)，甘蔗、西瓜、芒果、菠蘿……應(yīng)有盡有，但時(shí)興水果也得講究吃法和注意事項(xiàng)。近日，食品專(zhuān)家提醒市民，挑選時(shí)興水果須謹(jǐn)慎，否則一不小心，食用這些水果可能引起過(guò)敏、中毒。

　　●甘蔗發(fā)紅毒素多

　　食品專(zhuān)家說(shuō)，甘蔗梗經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，部分甘蔗梗內(nèi)部會(huì)發(fā)生肉質(zhì)發(fā)紅的現(xiàn)象。對(duì)這種發(fā)紅的甘蔗梗切不要食用，人食用過(guò)多發(fā)紅的甘蔗后，會(huì)發(fā)生中毒。究其原因，甘蔗梗發(fā)紅是因?yàn)楦收峁Ｔ谫A藏過(guò)程中發(fā)生了發(fā)酵現(xiàn)象或發(fā)生了赤腐病、稍腐病等病害。在發(fā)酵或發(fā)生病害中往往產(chǎn)生了多種霉素，人們食用了這種毒素后會(huì)產(chǎn)生頭暈、嘔吐等中毒病癥，嚴(yán)重危害人們身體健康。所以，盡量不要食用已經(jīng)發(fā)紅的甘蔗梗。

　　未熟西瓜瓜身重

　　這個(gè)季節(jié)，大量的西瓜馬上也要上市了。如何才能選購(gòu)到又紅又甜的西瓜？關(guān)鍵在于掌握瓜的熟度。專(zhuān)家提醒，這要注意三個(gè)要領(lǐng)：首先，看形狀。識(shí)別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅(jiān)硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略微縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標(biāo)志；其次，聽(tīng)聲音。可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的“咚咚”或“得得”聲，是未熟的象征；聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲且有震動(dòng)的傳音，才是夠熟的標(biāo)志；最后，端重量。生瓜含水量多，瓜身較重；而成熟的瓜因?yàn)槿饧?xì)脆、組織松弛，體重就比生瓜輕。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會(huì)是倒瓤爛瓜，不堪食用。

　　此外，買(mǎi)來(lái)新鮮的水果后，要及時(shí)用紙包裝，防止水分蒸發(fā)；并且放在陰涼處，避免日曬，保持一定溫度。另外，采用接近零攝氏度的貯存方法最好，溫度太低了也不好，尤其是對(duì)熱帶水果。（許沁）

　　生活小貼士

　　春天慎吃雞、筍

　　春天是“百草發(fā)芽，百病發(fā)作”的季節(jié)，在飲食上，不宜食用“發(fā)”的食品，如筍、雞等。春季正是冬筍、春筍相繼上市的時(shí)節(jié)，筍味鮮美，人多喜食。但它性寒，滑利耗氣。常見(jiàn)食筍引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。雞能動(dòng)風(fēng)助肝火，引起肝木偏亢，導(dǎo)致慢性肝炎及高血壓等病的復(fù)發(fā)。春天可多食些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜、菠菜、山藥等。（衛(wèi)基）

　　運(yùn)動(dòng)后吃魚(yú)更疲勞

　　許多健身愛(ài)好者和

　　國(guó)家射擊隊(duì)隊(duì)醫(yī)李曉東碩士認(rèn)為，體力勞動(dòng)或大運(yùn)動(dòng)量后，身體會(huì)覺(jué)得很疲憊，這是因?yàn)樯眢w產(chǎn)生了大量乳酸。魚(yú)肉是酸性食物，運(yùn)動(dòng)后吃魚(yú)肉，會(huì)使血液酸化，再加上體內(nèi)產(chǎn)生的大量乳酸，加重了疲勞的程度。他建議，運(yùn)動(dòng)過(guò)后，應(yīng)該吃些堿性食物，如牛奶、蔬菜、水果、海藻等。（張建）

　　（夏天／編制）