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日前，從貴州省貴陽市食品安全協調委員會獲悉，2005年，該市加大食品源頭、生產加工、流通、餐飲4個重點環節的食品安全監管，確保食品安全從農田到餐桌各個環節不留空當。經過對494個批次的食品抽檢結果顯示，檢驗合格率達到90％以上。
據介紹，貴陽市在食品安全上已實現“一條龍”監管。首先是加強初級農產品的監管，從源頭上加大監管力度。農業局、蔬菜辦加大對種植養殖過程中使用農藥和
違禁藥物的監控，有效防止藥物殘留超標。全市先后有22個種植基地通過省級無公害農產品產地認證、10個養殖基地和9個蔬菜基地通過省級無公害蔬菜基地認證，初步形成了區域化布局、專業化生產、產業化經營的良好態勢。同時，全市還設立了93個無公害農產品生產基地農藥專營點，實行進藥備案、售藥登記、有獎舉報等制度，使全市蔬菜產品的平均合格率達到91.2％。
其次，由質量技監部門通過對食品加工企業實施質量安全等級分類監管，對監管企業實施定責、定人、定區域、定企業的“四定”監管模式，對企業的監管任務分片包干；制定監管企業的監管動態圖、食品行業分布圖、監管責任落實圖、高風險食品警示圖的“四圖”，直觀了解企業狀況；為監管企業設立監管員、協管員和檢驗信息員，確保監管到位。
在食品流通領域中，由工商部門通過進一步落實食品市場巡查制度、銷售食品質量承諾制度、食品安全信息公示制度、不合格食品退市制度、食品質量安全檢測制度等日常監管制度，嚴格了市場主體準入，加大了對制售假劣食品的打擊力度。
最后，衛生系統積極開展無證照餐館的整治和開展建筑工地食堂衛生監管，完成全市學校、餐飲單位的量化分級管理工作，全市學校食堂392家，分級管理率為85.96％；餐飲戶6316家，分級管理率達到62.7％。經過上述整治，全市腸道傳染病發病率由1.42‰下降到1‰。 作者：歐陽維民 劉 艷
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