消失近3年橋頭火鍋再現重慶

http://whmsebhyy.com 2006年03月24日 04:05 重慶商報

　　本報訊（見習記者黃懿實習生於小娟）中國火鍋業中唯一享有“中華老字號”殊榮的橋頭火鍋在重慶消失了近3年后，2個月前在南濱路悄悄“復出”。面對如今“新人輩出”的重慶火鍋業，橋頭火鍋眼下的經營狀況尚未展現當年輝煌。

　　百年老店重慶沉寂3年

　　橋頭火鍋是我市火鍋業的百年老店，在當年率先將分店開進其他城市。2003年重慶總店因拆遷而歇業，在近3年時間里因各種原因總店一直未能重開。

　　據悉，曾先后有包括重啤、

海棠曉月、小天鵝等知名企業，有意參與其重組或收購橋頭火鍋，但均因體制所困未能成功。“重慶火鍋行業中的老品牌，還是國有身份的只有我們一家，企業負擔重�！睒蝾^火鍋一人士介紹，公司的退休職工就有200人左右。

　　總店借改制破困

　　為“輕裝上陣”，橋頭火鍋總店決定改制后重新開張。今年1月18日，橋頭火鍋的旗艦店頗為低調的在南濱路正式開業，只是在市內一媒體登載了一則小廣告。據介紹，新店嘗試了民營企業的運營機制，主管公司橋頭飲食公司仍是國有企業性質�！靶碌甑膯T工面向社會招聘，管理層也由公司聘請專業人士來擔任�；疱伒耆杂蓸蝾^飲食公司控股�！�

　　據介紹，總店歇業期間，橋頭火鍋以加盟形式著力往外發展分店，輻射四川、山東等地。“我們出品牌、技術，加盟商負責投資、經營。在全國的分店有15家左右，有7成都是在總店歇業期間在外發展的�！�

　　“老字號”能否再現當年輝煌？

　　3年來，重慶火鍋已經崛起了一批如小天鵝、德莊、秦媽等在國內、國外都叫得響的品牌。橋頭火鍋要如何在激烈的市場競爭中占有一席之地？

　　南濱路旗艦店由橋頭公司投資200萬裝修，上下兩層，有千余平方米。緊挨著該店的就是德莊，而秦媽火鍋也在南濱路上有分店。公司負責人稱，從開業2個月的經營狀況看，1天的營業額在1萬元左右。與當年的輝煌業績相比，也只占當初的50%~60%左右。據了解，德莊及秦媽的南濱分店1天的營業額都在2萬元左右。

　　其實，橋頭火鍋在外地的分店早已與競爭對手“開火”。“分店也曾遭遇到與德莊、秦媽等品牌的貼身肉搏�！痹撊耸刻寡裕诟偁幧鲜怯汹A有輸。

　　－－新聞背景－－

　　“橋頭火鍋”起源于宣統年間的重慶，1986年正式落戶珊瑚村，成為當時重慶最高檔的火鍋店，營業面積過1100平方米，吸引了無數的食客，就連市里招待中外貴賓也多次前往該店。2003年6月，珊瑚村舊城改造，橋頭火鍋隨后遷到六小區怡豐酒店內。2003年5月因城區改造，總店因拆遷而歇業。

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消失近3年 橋頭火鍋再現重慶

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