徽文化，一張沒有打好的牌

　　■地區經濟觀察■本報記者耿延軍

　　徽文化在世界擁有較高的知名度，在三大顯文化中，徽文化與藏文化、敦煌文化一起共同牽引著中國地域文化的前行。

　　一個耳熟能詳的說法，“文化搭臺經濟唱戲”，在安徽經濟建設中用足用巧徽文化

，將對安徽發展產生很大的促進力。2000年，一個名為《雪域風情》的藏文化展在北京推出，藏醫、藏藥、藏飾等乘勢而來，尤其是藏藥的成功推出，不能不讓人佩服“文化借力”之妙。與藏文化“舞臺”的五彩繽紛相比，徽文化在安徽經濟棋局中，似乎只剩下了以西遞、宏村為代表的徽文化旅游。高高低低的馬頭墻、灰磚白墻的古村落，這仿佛成了徽文化在當代安徽的惟一遺存。

　　其實徽文化蘊藏的經濟潛力并不比藏文化少，戲曲、繪畫、建筑、醫療、手工藝、飲食皆有獨得之秘，運用之妙，存乎于心，問題是如何用好手中的牌。

　　“徽州三雕”落魄

　　2004年，被視為徽文化精髓的“徽州三雕”落選中國民族民間文化保護項目，消息傳來，眾多徽州學者和業內人士扼腕不已。徽州的磚雕、石雕、木雕并稱“徽州三雕”，是古代建筑中的瑰寶，其畫面優美生動，線條飄逸激蕩，雕刻玲瓏剔透，從近至遠常有八九個層次，前后透視、層層深入，利用光線折射增強畫面多層空間的凹凸，其工藝水準讓現代人嘆為觀止。落選的事實證明，曾經馳名中外的“徽州三雕”已風雨飄零。

　　徽州石雕的現代傳人、安徽小雨工藝董事長查嶸先生告訴記者，“徽州三雕”的沒落與市場的無序不無關系。在石雕市場上，大量低劣的雕刻作品充斥其間，機器打磨的石碗被作為“精品”擺上案頭，千“人”一面的石壺被冠以“大師制作”的榮耀。在這種情況下，徽州石雕的真實已不再現，偽石雕以低廉的價格迅速占領了市場，這極大地破壞了徽州石雕的現代聲譽。

　　查嶸先生告訴記者，在石雕工藝中，三層雕為最高境界，近年來，他們四處尋覓散落民間的石雕藝人，以圖最大限度地繼承傳統工藝，但畢竟工程浩大，單憑一己之力很難有較大起色。他遺憾地說，以現代徽州石雕的工藝水準，至多只能達到其鼎盛時期的60％水平，一些早期的精品制作只剩下了作品，而工藝已無人知曉。隨著時間的推移，在世的石雕老藝人越來越少，由于后繼乏人，他們的精湛技藝也將隨之湮滅，這應引起政府的高度重視。

　　徽州石雕沒落的另一個原因是大家都不愿走出去。一種很有市場的觀點認為，只有守在家門前的徽州石雕才是正宗的徽州石雕，似乎一離徽州便化橘為桔。殊不知正是這種擁擠一團的經營策略造就了石雕市場的窒息。走出去是要付出代價的，市場風險、成本的提高也許是一些人不離徽州的真實原因。

　　徽州石雕的境遇是“徽州三雕”的一個縮影，在采訪中，一些人士認為，與其將安徽作為沿海地區的產品加工基地，不如大力挖掘自己的拳頭產品，工業興省必須得有自己的東西。在旅游產品大行其道的今天，“徽州三雕”理應成為安徽經濟中不可多得的一枚棋子。假如施以合理的開發，極有可能像當年的江浙手工業那樣成為地區經濟騰飛的基石。以徽州三雕而言，當務之急是出臺必須的標準規范，正本清源，還徽州三雕的本來面目。再由地方政府出面，系統地組織古老工藝的繼承研發，施以現代營銷方式，將“徽州三雕”作為安徽的特色產品推向全國。

　　徽菜乏人問津

　　徽文化中另一個不該被人遺忘的是徽菜。作為中國八大菜系之一的徽菜，近年來即便在安徽也并沒有得到應有的禮遇。在合肥，躋身國內餐飲百強的“金滿樓”用的是

　　安徽烹飪協會馬邦山秘書長介紹說，徽菜與其他菜系常見的生猛海鮮相比，用料簡單，為家常俗物，少有珍奇，假如能結合生態、綠色理念，以大眾菜系的定位宣傳推廣，理應很受歡迎。安徽省內的一些專家對此也表現得很無奈。從宏觀上講，安徽是農業大省，而徽菜的原料多為普通的農副產品，徽菜一旦興旺無疑會延長安徽農業的產業鏈，帶動林業、漁業、畜牧業、特種養殖以及運輸業共同發展。安徽人口眾多，大量農村富余勞動力亟待轉移，而餐飲恰是勞動密集型產業，振興徽菜，也將部分緩解就業壓力。安徽著力打造“兩山一湖”的徽派旅游，在旅游要素中，“吃”是第一位的。黃山再美、徽州古民居再古樸，缺少了徽菜的安徽之行都是不完整的，弘揚徽文化，不能沒有徽菜的一席之地。

　　古老深邃的徽文化為振興安徽經濟提供了許多鏈接點，假如極具“變現”能力的徽州雕刻與徽菜尚不能被弘揚起來，那只能是一件憾事。誠然，徽派旅游無疑是重要的，也為安徽經濟做出了巨大的貢獻，但若只專注旅游，相對博大的徽文化來說那只是一葉障目。