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如何檢驗蛋的新鮮度?


http://whmsebhyy.com 2006年02月24日 11:59 金羊網-民營經濟報

  利用蛋內水分蒸發、氣室擴大、內容物重量減輕等變化,在一定濃度的鹽水溶液中觀察其沉浮情況來鑒別檢驗蛋的新鮮度。鮮蛋較重,陳蛋則較輕。

  先將蛋放入100克/升的食鹽液中,再將其移入其他三種密度的食鹽液中,觀察其沉浮情況。在100克/升食鹽液中下沉的蛋為新鮮蛋。移入110克/升食鹽液中仍下沉的蛋為最新鮮的蛋。在密度為100克/升、110克/升的食鹽液中懸浮,而在密度為80克/升食鹽液中下沉的
蛋為次鮮蛋。在70克/升食鹽液中下沉的蛋為次蛋,上浮的蛋為腐敗變質蛋。(彭姍姍于化鴻 石燕)

  (紫/編制)


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