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本報北京2月23日電（記者 董偉）衛生部今天公布了對醬油、熟肉制品、堅果和乳飲料的全國抽檢結果。結果顯示，醬油和熟肉制品的食品衛生問題比較突出，尤其是散裝熟肉制品的微生物污染比較嚴重，合格率僅為74．4％。不過，被抽檢的堅果和乳飲料的所有樣品均合格。據悉，北京、江蘇、浙江、福建和廣東等5個省（直轄市）對商場、超市和餐飲單位經營或使用的醬油進行了衛生監督抽檢，共抽查198份醬油，經檢測，有182份合格，合格率為91．9％。氯丙醇（一種食品污染物，會對腎臟和生殖系統造成損傷）超標是醬油不合格的
主要原因，本次檢查發現有9份醬油中氯丙醇超標，占不合格產品的56．3％。氨基酸態氮未達到標準要求是另一個主要原因，本次抽檢發現有7份醬油的氨基酸態氮未達到標準。
熟肉制品方面，北京、河北、內蒙古、遼寧、吉林、上海、江蘇、山東、福建、河南、湖北、湖南、四川、西藏、陜西、甘肅、寧夏和新疆等18個省（自治區、直轄市）對商場、超市和餐飲單位出售的熟肉制品進行了抽檢，抽查指標為亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群和致病菌，共抽查300份熟肉制品，經檢測，有249份合格，合格率為83％。定型包裝和散裝熟肉制品抽樣合格率分別為88．5％和74．4％。微生物超標是熟肉制品不合格的主要原因，本次抽檢發現40份熟肉制品大腸菌群超標，24份熟肉制品菌落總數超標，分別占不合格件次總數的61．5％和36．9％。
衛生部有關人士介紹說，對監督抽檢中發現的不合格食品，各地已對生產經營者依法進行行政處罰，并向社會發出通報。對熟肉制品和醬油食品衛生監督抽檢發現的問題，各地將會加大監督抽查和現場檢查的工作力度，督促熟肉制品和醬油生產單位落實規范的要求，提高食品衛生管理水平和食品的衛生狀況。
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