比價格比便捷比營銷　福建民營西式快餐露鋒芒

http://whmsebhyy.com 2006年02月20日 00:00 中華工商時報

　　今年1月是福建本土西式快餐華萊士創辦5周年，令人刮目相看的是這家貌似不起眼的西式快餐店如今的連鎖餐廳已經多達100家，僅福州市內就有62家直營餐廳。這些餐廳散布在福州各個商業鬧區及密集社區，為附近居民提供大量的炸雞和漢堡。從福建市場而論，華萊士無疑是繼德克士之后第2個能從肯德基、麥當勞等洋快餐口中分一杯羹的中國本土西式快餐連鎖店品牌。

　　進入門檻較低

　　能在麥當勞和肯德基這兩個“巨無霸”的身邊站住腳跟并且迅猛發展，本土西式快餐自有其生存能耐。有分析人士指出，從福建的經濟發展及消費水平看，迫切需要價格低、品質好、味道鮮美而又投資不大的西式快餐，這與本地的大眾消費水平相吻合，一般而言，本土西式快餐具有規模小、加盟門檻低、投資少、回收快等優勢。相對肯德基800萬元和麥當勞300萬元的加盟門檻，本土西式快餐更容易吸引投資者。

　　以華萊士為例，該快餐加盟費只要2．6萬元，而有的本土西式快餐連鎖機構甚至不要加盟費，還免費培訓，只要求統一向總部采購原料及設備。一般只要在居民社區有一間60平方米以上的店面就可以開辦西式快餐店。一名業內人士向記者透露，西式快餐店沒有賒銷，資金回籠快。經營快餐的投資只是一般餐廳的1／3，員工也是1／3，風險也是1／3，而經營所得的利潤卻是它的幾倍。按60至100平方米店面規模測算，一般投資只要15萬至25萬元，毛利率在35％－50％，純利在11％－20％之間。根據相關店面不同人流量，投資回收期一般在一至兩年左右，這些條件對中小投資者很有吸引力。

　　價格是致命吸引力

　　與洋快餐相比，本土民營西式快餐最大的優勢可能是價格。像肯德基這樣的西式快餐雖然早被福州市民接受，但是他們的價格相對大多數老百姓來說還是偏高，一家3個人在肯德基消費一般不低于50元，而在本土西式快餐店消費，只需花費在洋快餐里不到一半的費用。拿漢堡售價比，肯德基一個漢堡定價要9元以上，

麥當勞最便宜的漢堡也要5元，而在本土西式快餐店3個雞腿漢堡才10元。其它食品如炸雞、薯條、可樂、咖啡等，本土西式快餐店的價位比麥當勞、肯德基低很多。

　　近年來，肯德基兩次調高價位，致使不少顧客流向本土西式快餐店。記者采訪在本土快餐廳消費的顧客時，不少人表示，和大牌的那幾個洋快餐相比，本土西式快餐的口味和服務相差不是很大，但是兩者的價格卻太懸殊了，所以有時候寧愿選擇價廉物美的本土西式快餐。

　　靈活的差異化營銷

　　本土民營西式快餐第二個優勢是便捷。洋快餐一般選址在城市內最繁華地段或人流量最大的大型超市或商場，這些地段人流量雖大，但成本高，租金昂貴。本土民營西式快餐則主要選擇社區、次商圈及鄰街店面，方便附近居民消

　　費。而且顧客急需的送餐服務門檻也很低，一般只要消費十幾元即可送餐上門。而肯德基送餐的最低消費要50元，麥當勞則要30元以上。

　　在營銷與服務方面，本土民營西式快餐的復制能力很快，只要洋快餐有新動作，他們馬上就根據市場需求，快速跟進。一位快餐業內人士指出，本土西式快餐最具有競爭力的地方在于差異化營銷手段，這集中表現為更加靈活和有特色的單店和區域促銷，這點是反應遲緩的“巨無霸”洋快餐無法比擬的。

　　“我失去了對一塊沃土的占有率，但我要來分一杯羹，中國的西式快餐黃金季節快到了！這是一家民營西式快餐連鎖機構的宣傳口號，也是

福建本土西式快餐迅猛發展的動力。與“洋快餐爭奪市場，打造本土品牌，福建本土西式快餐業已取得了可喜的成果。當然，作為連鎖餐廳，本土西式快餐在企業理念、服務規范、研發水平、營銷創新等方面仍存在不少問題，有些快餐店招牌及產品甚至涉嫌侵權，但隨著市場的不斷“大浪淘沙”，相信會有更多優秀的本土西式快餐連鎖企業涌現出來。（20E2）

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