酒杯與葡萄酒如何搭配

http://whmsebhyy.com 2006年02月17日 14:29 金羊網-民營經濟報

　　葡萄酒鑒賞家一致認為，每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產生與眾不同的酒香。比如，用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡萄酒，將會使酒打旋的空間小，然而該酒香就是靠打旋產生的。杯子還必須適當地向頂端變細，這樣啜飲的同時可以截留酒香。一般杯腳須夠長以防手碰到杯體，那樣的話會影響酒的溫度乃至酒香。

　　A、水：闊口短腳杯，可握杯腳以保留冷水溫。

　　B、白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，置于兩手間搓動，再手覆暖杯以產生白蘭地酒香。

　　C、白

葡萄酒：帶闊口略微小的杯以截獲酒香，握杯腳以保留其冷溫。

　　D、勃艮第紅葡萄酒：用寬闊大酒杯以催生其復雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些。

　　E、香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區域，防止氣泡消散。

　　F、紅葡萄酒：酒杯中較大的那種，持握在杯體和杯腳相連之處。

　　（紫／編制）