春節采購飲食提示

　　從進入臘月開始，過年的氣氛就一天比一天濃厚起來。眼看離春節只有那么幾天的時間，家庭主婦們已開始實施過年的N個計劃。該買的要買了，該訂的要訂了、該做的要做了……雖說在這物質豐盛的年代，不用如以前那樣排著長隊去準備過年物質，但買些糖果、花生、水果之類的過年食品，準備一桌豐盛的年夜飯是每個家庭過年必做的規定動作，這樣才會讓人真切感覺到過年的喜慶氣氛。

　　年年過年年年過，今年過年你準備好了嗎？

　　采購篇

　　睜大雙眼選購過節年貨年夜飯篇

　　購買熟禽類制品要四看

　　在購買熟制禽類制品時，應采用看、嗅、摸的方法來鑒別其新鮮程度。應選擇色澤鮮明，精肉呈鮮紅色或暗紅色，

　　包裝上的“QS”標志及生產日期一定別忘看，要選擇近期產品，產品表面要干爽，表面潮濕的肉制品容易有細菌繁殖。還要看包裝和標簽，熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產品要密封，無破損。

　　不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。規范企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。

　　■葡萄酒重感官

　　質檢專家提示，選購葡萄酒要從兩個方面著手，首先一定要看葡萄酒的標簽標注，很多時候這項內容會被消費者忽視，正規廠家出品的葡萄酒的標簽標注應該包括，產品名稱、酒精度（葡萄酒的酒精度不應低于7%（V/V））和執行標準（我國葡萄酒標準是GB/T15037）。

　　二是要從內在質量判斷，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標就是感官指標。葡萄酒的外觀大多數應該是澄亮透明、有光澤，其顏色與酒的名稱相符；其香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快；口感應該舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，余味綿長。

　　■節前買菜別搶購

　　農業專家特別提示，選購蔬菜時，節日前后，應避免搶購蔬菜，因為有個別種植者為使蔬菜無蟲害外觀好看，會違法加重農藥噴灑劑量，導致農藥殘留嚴重超標。選購蔬菜時，應該選擇成熟適度，新鮮脆嫩，外形、色澤良好的蔬菜，而且應避免選購表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道的蔬菜。

　　在購買高檔禮品菜時要注意其品牌，而且要將包裝打開查看里面蔬菜的新鮮程度，在購買無公害蔬菜時，不要僅憑價簽上面的說明，還要看蔬菜包裝上有無國家頒發的綠色蔬菜的認證標志。

　　■干果要選小包裝

　　購買干果類產品，一般都要選擇大廠家，購買前要檢查包裝袋上的標簽內容是否齊全，干果類食品容易吸收水分，產品如果保存不當，很容易霉變。盡量不要選擇大包裝和散裝的干果，避免因吃不完而發霉和暴露在空氣中受到細菌“感染”兩種情況的發生。

　　此外，定型包裝產品在打開包裝后聞一下是否有刺鼻的異味，如有則可能為二氧化硫殘留量較高的產品。專家還特別提醒，購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，不宜購買。

　　年夜飯篇：莫讓年夜飯成“年夜煩”

　　老百姓的生活條件越來越好，越來越多的家庭大年三十要在餐館吃頓團圓飯。據了解，本市年夜飯預訂已進入收尾階段，稍有些知名度的飯店席位早在去年就預訂一空，有些知名飯店的席位就連初六初七也被早早地訂滿了。面對越來越多的年夜飯消費者，餐飲業且喜且憂，喜的是如今外出吃年夜飯已經成了時尚，憂的是如此集中的用餐時段和如此多的就餐人數會給餐館帶來不小的壓力，超負荷運轉會產生諸多現實問題。為此，中國質量萬里行促進會提醒消費者，年夜飯吃法有講究，不要讓年夜飯成“年夜煩”。

　　[小貼士]

　　提示一：要簽訂預訂合同提示

　　現在訂年夜飯一般飯店都給消費者一份收據，以明示交了多少定金、預訂了多少錢標準一桌的酒席等，但很少會有飯店跟顧客簽訂相關的年夜飯預訂合同。從顧客角度來說，如果預訂了年夜飯而沒有去吃，飯店方面則不退定金；從飯店角度來說，如不告知顧客就取消年夜飯，則要雙倍賠償定金；這些內容最好簽訂一份合同來進行雙方約束。另外，對于服務質量最好進行簡單的書面協議約定，并且提出違約責任。法律專家還提醒廣大消費者：預訂年夜飯時要有維權意識。要問清楚菜肴的組成、數量和價格，以及有無服務費，超過規定人數如何收費等。最后要注意的是，無論酒店或飯店怎樣口頭承諾，作為消費者應該向商家提出有一份書面約定，其中包括桌數、酒席的位置、開席和結束時間、支付定金情況等，以利于維護自己的合法權益。

　　二：莫要預訂“翻臺飯”

　　多數飯店抓緊在春節“黃金期”開“輪場飯”。在春節期間，尤其是除夕夜“翻臺”，已經是各地很多餐飲企業的“習慣做法”。一些餐飲企業拼命開上下場，結果卻是上一場的吃不盡興，下一場的吃不開心。再說從原料的準備和菜肴的制作來說，中國菜大多講火候、講工夫，這樣搶速度搶出來的飯能好吃嗎？而且年夜飯意味著一家人難得的團聚，那就更要敘敘天倫、聊聊家常。吃的人被趕著吃，心情肯定好不了。消費者最好不要訂“翻臺飯”。(李季吳薇)

　　春節飲食安全貼士

　　新春佳節將至，本刊提醒市民，在選購賀年食品及準備應節佳肴時，切記食物安全貼士。比如，瓜子是過年最常吃的食品之一，應選購表面不過分光亮的瓜子，以免吃到可能含有礦物油的瓜子，引致腸胃不適。另外，市民亦不要選擇一些顏色特別白的開心果，而應購買一些顏色接近原本色澤的開心果。

　　此外，在選購和食用賀年食品時，應注意以下安全貼士：

　　謹慎選擇

　　■應在信譽良好的零售商鋪購買賀年食品；

　　■不要購買外殼表面有不尋常光澤的瓜子，因為這些瓜子可能加添了礦物油；

　　■應購買色澤自然，而不應選擇一些色澤特別白的開心果；

　　■選購預先包裝的糕點、煎堆和糖果時，留意食用期限及包裝是否完好；

　　■選購散裝賀年食品如油角、糖干果及瓜子時，要特別注意食物容器、店鋪員工及環境的衛生情況。

　　妥善貯存

　　■購買糕類食品后，應盡快回家和把糕點放入雪柜貯存，并要在包裝上標示的保質期前食用；

　　■油炸類賀年食品（如煎堆、油角等）應放在密封容器內，并把容器存放于雪柜或陰涼的地方。

　　飲食衛生

　　■進食瓜子時可使用剝瓜子器，以減少口部與瓜子外殼的接觸；

　　■海味及南貨應先徹底洗浸干凈才煮食，浸過的水亦應棄掉；

　　■冷吃的食物應放在雪柜，進食時才取出；熱食的則應盡量于餐前才烹煮，不要過早預備；

　　■團年飯及開年飯的食物通常都較為豐富，吃剩的菜須適當冷存，再進食前也要徹底翻熱。

　　市民除要注意食物安全外，亦應保持飲食均衡，避免過量進食。

　　（夏天／編制）