健康篇：春節(jié)飲食“健康守則”

　　中國的飲食文化與人情文化融合為一體，家人團聚、走親拜年，吃個脹到喉管，喝得天昏地暗，可是就您在大快朵頤的時候，是否想到您的身體正在受到某種戕害呢？春節(jié)期間，請珍惜身體健康，科學飲食。

　　專家從健康角度提示：準備年菜應按健康原則，勿暴飲暴食，娛樂亦有張有弛……只要“游戲規(guī)則”別太離譜，春節(jié)“大餐”就能吃得無“負擔”。

　　■解饞留神“老毛病”

　　春節(jié)長假里大魚大肉加上酒精下肚，不僅得提防體重上升，還得小心消化道潰瘍、痛風、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。

　　專家提醒，糖尿病患者應少量多餐，以避免因食用過量及過多種類的食物而引發(fā)胃腸不適或急性胃腸炎。酒、甜食、高

　　■“吃酸喝辣”讓人尷尬

　　冬天吃火鍋是習慣，但如果吃得過“火”，麻辣過頭，不僅容易眼結膜出血，也容易導致便秘、痔瘡發(fā)作。過春節(jié)千萬別吃成這“模樣”。

　　有痔瘡者更得小心“入口”，痔瘡是肛門粘膜下血管不正常的擴張，盡管每個人或多或少都有不正常的擴張，只是程度輕重不同而已。但是若常吃麻辣火鍋、喝酒等刺激性食物，會使血管擴張、血管浮腫，造成痔瘡發(fā)作。還有人則是吃完火鍋后腸胃不適，不斷拉肚子，造成肛門負擔增加，誘發(fā)痔瘡。痔瘡不太嚴重者，平時最好養(yǎng)成便后坐浴的習慣，幫助局部血液回流。

　　有便秘“歷史”者，冬天更要當心，因為天氣冷，活動量大減，腸胃蠕動會減少，容易“解”不出來。預防便秘除了多喝水、多攝取纖維素豐富的食物外，保持適當運動、少吃刺激辛辣食物也很重要。

　　■吃完春節(jié)不背包袱

　　過年了，免不了大家聚在一起吃吃喝喝。可當你和親朋好友一起聚餐時，千萬不要為了盤中的大餐忘卻了來之不易的瘦身啊。

　　過年吃得太“補”，不僅會對健康減分，還會給體重“加分”，很令人苦惱。按一般飯店的標準菜式，再加上酒、果汁等飲料，一餐飯從頭吃到尾，至少會吃進3000大卡的熱量，而這些熱量若要以目前流行的跳舞機運動來消耗，得一口氣整整跳上20個小時。

　　想清瘦就吃餃子。因為餃子皮含有豐富纖維素��（100克中有8.1克的纖維素），其餡內又可包含多種蔬菜，加上使用蒸、煮之類的烹調法，可以不用擔心油炸帶來的油脂和熱量。同時可隨意采用各種原料來做餃子餡的素材。

　　■青菜不切整個下鍋

　　將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻為“長年菜”。這樣，吃者務必要細嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對于春節(jié)期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

　　■餐桌常備芥菜

　　春節(jié)期間，當肉類和糯米（溫性）做成的糕點類吃得太多時，內臟會發(fā)熱吸收脂肪，造成脂肪囤積。而芥菜的性質屬寒性，吃大量的芥菜可排除內臟的發(fā)熱。

　　■素食料理早餐

　　春節(jié)的早餐用素食料理，既象征一年開始清靜身心，同時以攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、鐵質、纖維素多的蔬菜類，與年終大量偏向雞鴨魚肉的飲食取得營養(yǎng)的平衡，又具有調整腸胃的意義，可謂

　　■餐桌不擺水果

　　水果和蔬菜消化時間和過程不同，應分餐食用，否則水果中含有的大量酵素，將使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。這種食物分食法，可以幫助消化，達到減肥功效。

　　■吃水果不喝果汁

　　吃水果比喝果汁好，因為水果中纖維素豐富，纖維素有益健康，果汁經(jīng)過過濾，纖維素含量較少，又因加入過多糖分，容易造成熱量攝取過量。另外，

　　（Robby／編制）