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□晨報記者 錢鑫 實習生 劉東輝
當看到很多飯店的年夜飯已“滿”字牌高掛時，你是否有胃口再訂當天第二輪的餐位？記者昨日采訪滬上18家飯店后發現，8家飯店不設年夜飯的“翻臺餐”；在推出年夜飯“翻臺餐”的10家飯店中，“首輪餐”幾乎都已告罄，但其中7家飯店推出的“翻臺餐”尚有大量余位，市民冷對“翻臺餐”也可略見一斑。
中國質量萬里行促進會也已發出倡議：呼吁餐飲企業不要開年夜飯“翻臺餐”，消費者也不要訂“翻臺餐”。
飯桌前被“人墻”圍觀
面對年夜飯餐位供不應求的局面，上、下輪年夜飯已成為餐飲界的一大景觀。上海市餐飲協會副秘書長陳娟娟介紹說，一般首輪年夜飯從傍晚5點吃到7點，“翻臺餐”從晚上7點半開始。
說起去年的年夜飯經歷，某公司的趙先生稱“難以忘懷”，去年趙先生一家8口到一家著名飯店吃年夜飯，菜還沒吃到一半，吃下一輪年夜飯的客人已早早到了。由于沒有休息座位，下一輪飯局的12個客人只好站成“人墻”候在桌旁。接下來，候客中小孩的啼哭聲、老人的抱怨聲和服務員的反復解釋聲，讓趙先生一家吃了一次異常別扭的年夜飯。在“天涯城市”的論壇上，去年訂了“翻臺餐”的網友更是滿腹牢騷：端上的魚還未燒熟，羊肉因為冷了充滿了腥味。
吃年夜飯哪能如趕鴨子
記者昨日對18家滬上較知名的餐廳進行了調查，不安排年夜飯“翻臺餐”的有上海尖沙咀酒家、廊亦舫、非常越、張生記、王寶和、上海老飯店等8家餐廳。一家飯店的負責人對記者透露，現在很多市民預訂時聽到只有“翻臺餐”有餐位時，就打消了在外吃年夜飯的念頭。
“吃年夜飯怎么能像趕鴨子一般。”延安西路上的上海尖沙咀酒家的總經理毛亞華對記者說，大家一年就吃這么一頓年夜飯，如果飯店安排兩輪年夜飯，大家都吃不好。年夜飯嘛，就要吃得溫馨、寬松，商家不能光想著賺錢。浦東正大廣場廊亦舫的有關負責人對記者說，如果安排兩輪年夜飯，服務肯定難保證，顧客對飯店的印象肯定好不了，今后就難爭取到回頭客，更會影響一年中另外364天的生意。“阿一鮑魚”飯店的服務員告訴記者，餐廳不安排“翻臺餐”，客人們吃完年夜飯后可繼續坐著聊天或休息。
南京已倡議取消“翻臺餐”
年夜飯是一年中最特殊的一頓飯，除了家人一起吃飯外，更是家人交流、團聚的好機會。如果吃年夜飯吃得如趕集，那么年夜飯也失去了其本來的意味。有業內人士稱“翻臺餐”還可能導致很多餐具來不及消毒。
據悉，南京餐飲商會已經有過“各家餐館的年夜飯原則上不搞上、下場”的倡議，該倡議公布后，很多南京市民一致稱好。中國質量萬里行促進會的有關人士也認為，年夜飯拼命開上下場的做法不可取，從原料的準備和菜肴的制作來說，中國菜大多講火候、講工夫，搶速度搶出來的菜肴質量難保證。
上海市餐飲協會副秘書長陳娟娟昨日對記者表示，目前該協會對年夜飯“翻臺餐”尚無硬性規定，但該協會要求各飯店要讓消費者“吃得開心，吃得健康”。
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