本周食譜

http://whmsebhyy.com 2005年12月30日 13:38 金羊網-民營經濟報

　　新年菜肴：蠔油燒二冬

　　原料：冬菇(干)50克，冬筍150克。

　　輔料：蠔油1大勺，蔥絲適量，老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各適量。

　　做法：

　　1、干冬菇洗凈，泡發，每個改刀成2、3塊，泡冬菇的水留用。

　　2、冬筍切滾刀塊，焯一下，撈出控水。

　　3、油燒熱，放入冬菇和冬筍，蔥絲，爆一下，加入蠔油、老抽、鹽、白糖、味精和少許泡冬菇的水，小火燒燴5分鐘。

　　4、湯汁香濃后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒勻即可。

　　特點：

　　冬菇的特點是素、鮮、香，但有的人不喜歡冬菇的濃香，但正是這種香給冬筍回味。注意甜咸搭配，大家做來嘗嘗吧!

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